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dieser Stelle darauf hingewiesen, dali sicii die Ansicht, daL) «i^riine, 

 chlorophyllhaltifre Al<reu auf eine frnte Qualität des ^^'assers hindeuten, 

 nicht bewahrheitet hat. jedenfalls nicht, wenn es sich um technische 

 Zwecke handelt. 



IVi der Beurteilung^ wird auch auf die Heikunft des Wassers s 

 Redacht zn nehmen sein, weil zwischen dem l)iol()<2:isclien Bestände und 

 dem Vorkommen eines Wassers bestimmte Beziehun<ren bestehen. 

 Störun.üen derselben unseren Verdacht erre<^en. uns auf l'nre^elniäßig- 

 keiten aufmerksam machen und uns gegebenenfalls \'eranlassung bieten 

 können, einen Uebelstand zu beseitigen. Schließlich ist der Ort derio 

 Probenahme zu berücksichtigen, da es für die Beurteilung nicht 

 gleich ist, ob dasselbe A\'asser z. B. aus dem Bi-unnen selbst oder aus dem 

 Austlusse des Brunnenrohres genommen ward '. 



Die Beurteilung eines ^\■assers wird entweder auf Grund der tech- 

 nisch-biologischen \\'asseranalyse allein oder in Verbindung mit einer 15. 

 chemischen Anahse erfolgen. Ohne hier auf den Wert der chemischen 

 Analyse eingehen zu wollen, welche ohne Zweifel für gewisse technische 

 Zwecke nicht umgangen werden darf, kann der Grundsatz aufgestellt 

 werden, daß zumindest für die Zwecke der Gärungsgewerbe im weiteren 

 Sinne die biologische Wasseranalyse eine notwendige Ergänzung 2» 

 der chemischen Analyse bildet, in bestimmten Fällen sogar allein 

 maßgebend ist; denn das chemisch tadellose, reine Wasser ist dann, 

 wenn der biologische Bestand ein ungünstiger ist, dennoch untauglicli. 



Weil die Verwendung des Wassers in den einzelnen Gewerben eine 

 viel zu verschiedenartige ist, um seine Verwendbarkeit von einem ein- 2s 

 zigen Gesichtspunkte aus zu beurteilen, so kann auf die so wichtige 

 Frage: welches Wasser ist biologisch einwandfrei? kaum näher ein- 

 gegangen werden, und es könnte nur die allgemeine Antwort eifolgen: 

 dasjenige, welches keine Schädlinge enthält. In diesen Sinne können 

 wir den Satz Ferdinand Fischer's (1): „Ein Wasser ist rein, wenn es 30 

 für den beabsichtigten Zweck geeignet ist" auch für die Beurteilung 

 vom biologischen Gesichtspunkte aus als vollständig richtig annehmen. 



Die einzelnen (technisch-mykologischeu) Gewerbe stellen verschiedene 

 Anforderungen an die Beschaifenheit des Betriebswassers, und es sollen hier 

 nur einige wenige Andeutungen darüber gemacht werden: trotz der 35 

 großen Verschiedenheit wird doch die Gemeinsamkeit in vielem auffallen. 

 Frei von organischen Stoffen (Algen, Pilzen, Pflanzenresten u. dgl.) über- 

 haupt muß das Wasser für Bleichereien und Färbereien sein. 

 Faulende Stoße aller Art sind für Papierfabriken schädlich: diese 

 bewirken auch in Gerbereien ein unschönes Aussehen des Leders. 40 

 Für die Stärke fabrikation soll das Wasser frei von Pflanzenresten, 

 Algen- und Pilzfäden, aber auch von gärungserregenden Sproß- und 

 Spaltpilzen sein, namentlich ^Milchsäure- und Buttersäure-Bakterien sind 

 sehr bedenklich, ebenso Fäulnisbakterien. In der Zuck er fabri- 

 kation werden fäulniserregeude und schleimbildende Bakterien schäd-js. 

 lieh. In der Bierbrauerei kommen besonders für die Gärung und 

 Lagerung des Bieres gewisse Mikioorganismen in Betracht, w^elche 

 Trübungen und Nebengärungen hei'vorrufen kfinnen. vornehmlich Sproß- 

 pilze und in geringem ]\Iaße Bakterien. Fäulnisbakterien und bestimmte 

 Schimmelpilze werden in Preßhefenfabriken zu beachten sein. Ium- 

 allen Gewerben, welche sich mit der P^rzeugung von Lebensmitteln 

 beschäftigen, darf nur solches Wasser verwendet werden, das frei von 

 Organismen ist, welche die Haltbarkeit oder das Ansehen der Nahrungs- 



