PREMIERE PARTIE 



niOCESSUS CIIDIIÙl ES ET PIIYSIOLOGKILES 



CIIAPITRE I 

 PROCESSUS CHIMIQUES 



La décomposition des matières organiques en présence de l'air 

 atmosphérique donne naissance, sous certaines conditions, à de 

 l'acide carbonique, de l'eau, de l'ammoniaque (et de l'azote libre) 

 et les principes minéraux qui étaient en quelque sorte enfermés 

 dans la matière organique et inassimilables à cet état deviennent 

 libres et passent pour la plupart sous une forme assimilable. Il se 

 produit donc, dans ces circonstances, des aliments essentiels immé- 

 diatement absorbables (ammoniaque, principes minéraux) ou des 

 composés tels que l'acide carbonique dont l'action dissolvante sur 

 les minéraux solubles du sol exerce une heureuse influence sur la 

 fertilité. 



1. — Ërémacausis. 



Ce mode de décomposition, que l'on désigne sous le nom d'Éré- 

 macausis^y est caractérisé j9«r la volai'disalion de la matière orga- 

 nique avec lui résidu formé des matières minérales non volatiles 

 passant, pour la plus grande partie, à l'état assimilable. 



L'intervention de l'oxygène de l'air est prouvée non seulement 

 par ce fait que l'oxygène contenu dans les matières organiques 



1. D'après E. W. Hiloaud. De ioi'ix^ paisiblemeat, insensibleuieiit, et de zajcj'ç, 

 combustion. 



