PROCESSUS CHIMIQUES. 19 



niques azolées, mais sans nitrates, en l'absence d'oxygène, il ne se 

 dégagi'ait pas d'azote. Môme résultat fut obtenu parTb. Sciilœsing' 

 qui employa pour ses expériences de la viande de bœuf, des fèves 

 broyées, du fromage de Roquefort, des filets de sole, du fumier 

 de clieval mêlé d'urine et une culture ù'Aspergillus niger en solu- 

 tion nutrilive. La perte d'azote gazeux fut, dans tous ces cas, si 

 faible, qu'elle doit être considérée comme absolument insignifiante. 

 A. Ehrknderg^ soumit des matières organiques azolées (fumier de 

 cheval) peu humides à la décomposition en l'absence d'oxygène et 

 ne put déceler dans les gaz qui se dégagèrent que l'acide carbo- 

 nique et le formène. 0. Kellner et T. Yoshii' se sont aussi occupés 

 de cette question. Ils mirent à décomposer diverses substances, 

 fèves de Soja finement moulues, farine de poisson et lait avec de 

 l'urine putréfiée (les deux premières matières étaient mélangées 

 d'eau) et les placèrent dans des flacons bouchés. Quekjues-unes de 

 ces matières étaient pourvues de petites quantités de gypse destiné 

 à fixer l'ammoniaque. Dans aucun des huit cas on ne put observer 

 une perte quelconque d'azote, bien que la putréfaction ait été poussée 

 très loin. Il n'y eut jamais de nitrification. 



On doit conclure de tous ces résultats concordants que, dans la 

 décomposition forménique des matières organiques , il n'y a pas de 

 dégagement direct d'azote gazeux. 



Ce processus ne se montre que dans la désoxydation des nitrates 

 et nitrites, comme le prouvent non seulement les expériences rela- 

 tées ci-dessus, mais encore celles de A. Ehremberg, 0. Kellner et 

 T. Yosiiii. 



Le premier a trouvé que, dans des mélanges organiques en 

 putréfaction par manque d'oxygène, il y avait décomposition des 

 nitrates grâce à laquelle une portion de leur azote s'était dégagée à 

 l'état gazeux et qu'il se formait du gaz des marais aussitôt après 

 leur décomposition. 300 grammes de fumier de cheval et 500 gram- 

 mes de fumier de vache furent humectés avec une solution renfer- 



1. C. R., t. CVIII, p. 205 et 261. 



2. Zeitschri/l fur pliysiologische Chemie, vol. XI, 1887, p. 438-471. 



3. Zeitschrifl far pliijsiologische Chemie. vol. XII, p. 95. 



