2G DÉCOMPOSITION DES MATIÈRES ORGANIQUES. 



Le lactate de chaux subit, d'après Fitz, quatre fermentations diffé- 

 rentes : 



1° r.a fermentation en acide propionique avec lequel on rencontre, 

 comme sous-pioduils, l'acide acétique, l'aide succinique et l'alcool; 



2° Une fermentation dans laquelle il se forme, avec de l'acide 

 propionique, d'assez grandes quantités d'acide valérianique; 



3" La fermentation bulyri({ue dans laquelle naissent, comme sous- 

 produits, à côté du butyrate et du carbonate de chaux, des alcools 

 élhylique et butylique; 



à" Une fermentation à laquelle est liée la formation des acides bu- 

 tyrique et propionique. 



Le glycérate de chaux donne, dans un cas, de l'acétate de chaux 

 et de faibles quantités d'acide succinique et d'alcool éthylique ; dans 

 un autre, de l'acide formique et, comme sous-produits, de l'alcool 

 méthylique et de l'acide acétique. 



Le malale de chaux fournit surtout de l'acide succinique avec un 

 peu d'acide acétique et propionique. Mais il peut aussi subir la fer- 

 mentation butyrique avec dégagement d'hydrogène ou lactique avec 

 dégagement d'acide carbonique. 



Le tartrate de chaux donne, par la fermentation, de l'acide 

 propioiii(jue ou butyrique et aussi, dans certaines circonstances, de 

 l'acide acétique. 



Le citrate de chaux fournit, d'après Fitz, de l'acide acétique en 

 abondance, avec de l'alcool élhylique et de l'acide succinicpie. 



L'oxalate de chaux se transforme par la fermentation en carbonate 

 de chaux. 



Les autres fermentations de matières organiques n'offrent pas 

 d'intérêt à notre point de vue et peuvent d'autant mieux être pas- 

 sées sous silence qu'elles ontjusqu'alors été peu étudiées. Par contre, 

 il y a encore à signaler, sous le rapport agronomique, deux modes 

 importants de décomposition dans lesquels se séparent des corps 

 inorganiques, notamment du soufre et de l'oxyde de fer. 



D'aiirès S. Winocradsky', il se sépare du soufre par l'oxydation 

 de riiydrogène sulfuré (jui se forme lorsque le carbure d'hydrogène, 



1. Dolanische Zeilung 1SS7, n"" 31-37. 



