72 DÉCOMPOSITION DES MATIÈRES ORGANIQUES. 



provoquent aisément la fermentation alcoolique. Les bulles d'acide 

 carbonique qui se dégagent portent bientôt à la surface les cellules 

 de levure^ où elles constituent alors un mycélium normal. Ce pro- 



Fio. 4. — ^fncor Holoni/er (d'après de Haby). 



1. », extrémité du stolon; .'», doux stolons de second ordre; p, tubes sporanglfôres ; w, rameanz 

 radicellaircs (un peu grossis). — 2. z, zygospore avec ses suspenseurs d'oi"i niiît un tube sporan- 

 gifcre p, dont le sporange est dessiné schéniatiquemeut en coupe longitudinale. 



cessas paraît donc être un moyen pour le cliampignon de revenir à 

 ses conditions biologiques normales. 



M. stolonifer (Rhkopus nigricans Eim.) [fig. 4]. Du mycélium 

 naissent des tubes simples, arqués, qui s'inclinent bientôt à l'ex- 

 trémité et ressemblent aux stolons des plantes supérieures; ils se 

 fixent à leur extrémité en développant de courts rameaux radicel- 

 laires en rosette qui pénètrent solidement dans le substralum. Des 

 points où se trouvent ces sortes de crampons s'élèvent deux ou plu- 



