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88 DÉCOMPOSITION DES MATIÈRES ORGANIQUrs. 



Ia(iuclle ils se réunissent souvent en filaments, amas ou zooglées, ou 

 bien une phase de tourhillonnement qui n'a pas encore été conslalée 

 dans beaucoup d'espèces. 



Bacillus aceticus (fig. 17) [Daderium aceli, Kuiz]. Ferment acé- 

 tique. Dans le cours de son développement, il présente des formes 



très différentes : 1° la forme 

 micrococcus; 2° la forme en 

 bâtonnet court; S" la forme 

 en bâtonnet long; 4." la forme 

 en leptotbrix, qui peuvent 

 se trouver ensemble en zoo- 

 glées sous forme de voile 

 (mère de vinaigre). Le dia- 

 mètre transversal des coccus 

 et des bâtonnets est d'envi- 

 ron 1,5 p.. Ils ont une phase 

 de touibillonnement. Il est 

 remarquable et presque ca- 

 ractéristique pour cette es- 

 pèce que les bâtonnets longs 

 et les filaments prenneni sou- 

 vent une forme irrégulière, 

 cylindri(|ue avec un gonfle- 

 ment plus ou moins accen- 

 tué. En même temps, généralement, la membrane s'épaissit un peu. 

 Ce sont là, probablement, des formes d'involulion, mais il peut se 

 faire qu'elles représentent des arihrospores. 



Bacillus acidi ladici, IIueppe {C\'^. 18). Fer- 

 ment lactique. Cellules courtes, épaisses, au 

 moins de moitié plus longues que larges et 

 généralement associées par deux, rarement par 

 quatre. 

 Longueur moyenne des bâtonnets, d'après IIuepi'e, 1-1,7 p.; 

 diamètre transversal, 0,3-0,4 p.; mais il y a des bâtonnets de 

 2,8 (JL. Les bacilles n'ont pas de mouvement propre. La forma- 

 tion des spores se conslate facilement dans les solutions sucrées. 



Fio. 17. — Ilacillus aceticus (d'aprôs Zopf). 



1. Ktat normal : a, en bâtonnets longs, courts et eu 

 coccius ; 6, en bâtonnets courts eu train de se divi- 

 ser; c, en chaînes do coccu.s. — 2. IMlaments avec 

 éléments anuraïaux fortement reuHés (formes d'in- 

 volutiou). — 3. Amas de coccus. — 4. Amas de bâ- 

 tonnets. 



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FrG. 18. 



Bacillus acidi lactici 



(d'après FL'OaQK). 



