CONDITIONS d'existence DES MICUOORGANISMES. 137 



lii(|ue, ciLri((iie, succinique, acétique, etc.), sont, avec les phosphates 

 cl sulfates alcalins ou alcalino-terreux, les principales sources tl'ali- 

 incntatiun pour les uiucorinées. 



L'ammoniaque et les nitrates ne leur fournissent de l'azote que 

 s'il y a dans le subslratum un composé organique non azoté, ou si 

 l'ammoniaque y est en combinaison avec des acides organiques. 



L'eau est de grande importance pour les mucorinées : elle entre 

 dans la composition de leurs tissus, elle sert de moyen de dissolu- 

 lion ou de transport, et remplace l'eau évaporée. La végétation des 

 mucorinées n'est luxuriante que si le subslratum leur ofTre, outre 

 les aliments nécessaires, une dose assez élevée d'humidité ; elle 

 (limiinie avec le dessèchement du subslratum et cesse quand le taux 

 d'eau descend au-dessous de certaines limites. 



Les mucorinées sont incomparablement plus indifférentes que les 

 saccharomycètes et les schizomycètes à la concentration du milieu 

 nutritif; elles prospèrent encore dans un milieu dont le taux d'élé- 

 ments solubles serait trop faible pour permettre à ces dernières de 

 vivre. Pourtant il y a aussi une limite qui ne saurait être dépassée 

 sans (pie le développemenl en souffre. 



La réaction du milieu nutritif est d'une importance particulière 

 pour la bonne végétation des mucorinées. Un excès d'alcali est nui- 

 sible, non pour toutes, mais pour la plupart, tandis qu'elles pros- 

 pèrent à merveille en présence des acides, pourvu que ceux-ci ne 

 soient pas en excès, ce qui serait dommageable; c'est l'opposé des 

 schizomycètes qui, en général, sont entravés dans leur développe- 

 ment ou tués quand le milieu nutritif a une réaction acide. 



Suivant les circonstances, les m.ucorinées peuvent, à l'aide de 

 ferments qu'ils sécrètent, rendre solubles des matières organiques 

 insolubles, comme cela a été démontré, par exemple, pour le Péni- 

 cillium et V Aspergillus niger, qui produisent un ferment interver- 

 tissant le sucre de canne et le maltose. 



La dissolution, souvent observée, de la cellulose par des mucori- 

 nées ayant pénétré dans des organes végétaux doit élre aussi attribuée 

 cà l'influence de ferments. 



L'oxygène atmosphérique, sans lequel les mucorinées ne peuvent 

 vivre, a pour elles une énorme imporlance. A cet égard, elles sont. 



