ACTION DES ENGRAIS d'oRIGINE ORGANIQUE SLR l'ÉRÉMACAUSIS. 573 



ongrais. Ce mode de préparation de la poudre d'os est très à recom- 

 mander si l'on veut obtenir avec elle une action rapide. 



Los autres déchets de l'abat des animaux ont une composition très 

 difiérente. La viande a un taux d'eau de 74 à 80 p. 100 et renferme 

 surtout des matières organiques où dominent les principes albumi- 

 noides. Le taux de matières grasses est de 1 à 2.5 p. 100 et celui 

 d'acide phosphorique de 0.5 à 0.7 p. 100. Le sang est riche en élé- 

 ments azotés. Les formations épidermicjiies (poils, corne, sabot) con- 

 sistent essentiellement en matières organiques riches en azote, tandis 

 que, comme dans la viande et le sang, il y a peu de matières miné- 

 rales. Les autres déchets, notamment la panse et les intestins, sont, 

 comme engrais, d'une bien moindre valeur que les matières précé- 

 dentes et même que le bon fumier de ferme. 



La transformation de ces déchets en engrais commerciaux sera 

 plus avantageuse déjà par ce motif qu'ils sont transportables au loin 

 et qu'on est plus assuré de la mort des microbes pathogènes qui pour- 

 raient s'y trouver. Ceci est vrai surtout des déchets d'abattoirs et 

 d'équarrissage, dont la meilleure utilisation est la transformation en 

 poudrette en les traitant par 2 à 3 p. 100 d'acide sulfurique et en 

 les évaporant à une température dépassant parfois 100°. La masse 

 desséchée (poudrette), comparée aux déchets frais, présente, d'après 

 une analyse de J. H. Vogel % la composition suivante : 



DECHETS FRAIS 



Eau 



Matière sèche . . 

 Azote organique . 

 Azote ammoniacal . 

 Azote total. . . . 

 Acide phosphorique 

 Acide sulfurique . 



Il ne se produit pas de perte importante en principes nutritifs dans 

 la transformation en poudrette, comme le montrent les chiffres sui- 

 vants, pour le calcul desquels on a pris comme base un poids égal 



1. J. II. Vogel, loc. cit., p. 469. 



