l'érémacausis dans la conservation des fouruages. 589 



partie à l'action des précipitations atmosphériques. Il était indiqué, 

 pour hâter la dessiccation, d'utiliser la chaleur qui se développe spon- 

 tanément dans les fourrages mis en tas. D'après un premier procédé 

 inventé par T. J. Klapmeyer*, les fourrages, exempts de pluie et de 

 rosée, sont mis en gros tas, en ayant soin de les bien presser couche 

 par couche et on les laisse ainsi jusqu'à ce que la température du tas 

 s'élève à GO^-TO" ; alors on le bouscule et on étend le fourrage en une 

 couche épaisse ; après refroidissement on le retourne et, s'il n'est pas 

 encore assez sec, on le remet en tas. Le foin prend ainsi une couleur 

 brune. Bien que le produit soit de bonne qualité, comme l'ont prouvé 

 les recherches de II. Weiske, la méthode de Klapmeyer ne s'est pas 

 répandue dans la pratique parce que, à l'entrée de la mauvaise sai- 

 son, le séchage du fourrage est difficile et qu'il y a là un travail considé- 

 rable. 11 vaut beaucoup mieux préparer du foin brun, comme on le 

 fait dans maintes régions à climat humide (îles, bords de la mer, 

 montagnes) ; on évite ainsi les inconvénients précités. Le fourrage 

 fané est disposé en gros tas par couches soigneusement pressées. 

 Puis, pour empêcher la pénétration de la pluie, le tas est aussitôt 

 recouvert d'une couche de paille suffisamment épaisse et laissé tel 

 quel. Grâce à la forte chaleur qui se développe dans la masse, toute 

 l'eau de végétation s'évapore et le foin, quand la réaction est termi- 

 née, est devenu complètement sec. 11 a pris une couleur brune et 

 une odeur de miel particulière. 



Etant donné que la réussite de la préparation du foin brun dépend 

 essentiellement du développement de la chaleur dans le tas, exami- 

 nons de plus près les causes qui provoquent réchauffement spontané 

 du fourrage. On sait que dans la respiration des plantes et des ani- 

 maux il y a absorption d'oxygène et dégagement d'acide carbonique. 

 Cette réaction est masquée pendant le jour chez les plantes par un phé- 

 nomène d'assimilation consistant dans l'absorption d'acide carbonique 

 et le dégagement d'oxygène. Mais à l'obscurité, donc aussi chez les 

 plantes encore vivantes entassées dans le tas, la respiration normale 

 a son plein effet. L'oxydation du carbone, qui y est liée, engendre 



1. T. J. Klapmeyer, Von Kleebau und Verbindung desselbea mit dein Gelreide- 

 bau, Slietau, 1794. 



