l'érémacalsis dans la conservation des fourrages. 591 



s'explique si l'on considère que l'action de l'air froid extérieur se 

 restreint à mesure que le tas est plus volumineux. 



Le dégagement de chaleur est en outre d'autant plus intense que 

 l'activité vitale des cellules est plus grande, c'est-à-dire que les 

 plantes sont plus fraîches et plus charnues ; car leur respiration sera 

 d'autant plus énergi({ue et il y aura une plus grande réserve de forces 

 chimi({ues de dissociation. C'est pour cela que réchauffement est 

 faible quand les plantes ont déjà perdu beaucoup d'eau ou quand elles 

 ont été lavées par des pluies répétées. Mais cela arrive aussi lorsque 

 les fourrages sont chargés sur le tas, imprégnés de pluie ou de rosée ; 

 les stomates sont obstrués par l'eau et la respiration se trouve ainsi 

 diminuée. La chaleur qui se dégage dans ces conditions est insuffi- 

 sante à évaporer l'eau en excès ; la masse reste dans un état plus ou 

 moins mouilleux ; s'il y a manque d'air, elle subit la putréfaction ; si 

 l'oxygène arrive abondamment, elle subit l'eremacausis avec produc- 

 tion de nombreuses moisissures. 



Du reste, réchauffement e.st d'autant plus fort, toutes choses égales 

 d'ailleurs, que les couches de foin sont moins pressées, parce que 

 l'accès de l'oxygène est facilité d'autant. Il y a pourtant à considérer 

 que les plantes riches en eau, quand elles ont péri par l'élévation de 

 la température, sont destinées à l'eremacausis si elles sont en cou- 

 ches poreuses ; elles offrent une nourriture appropriée aux nom- 

 breuses moisissures qui se présenttnt et sont dès lors perdues. L'élé- 

 vation de température dans les tas dépend enfin de leur protection 

 contre le refroidissement. A conditions égales, les fourrages entassés 

 dans un espace clos s'échauffent plus que ceux qui sont en plein air. 



Des considérations précédentes sur les causes de réchauffement 

 spontané des fourrages mis en tas se dégagent quelques données pour 

 le traitement le plus rationnel du foin brun. 



Il y a du reste encore beaucoup de lacunes dans nos connaissances 

 sur les processus intimes de réchauffement, parce qu'il n'a été fait 

 jusqu'alors aucune recherche systématique à ce sujet. Il faudrait 

 avant tout établir pour une seule et même matière l'influence que la 

 masse, son taux d'eau, son degré de pression exercent, soit par eux- 

 mêmes et dans les complications possibles à ce point de vue, soit sur 

 les propriétés chimiques du ppoduit. A cet égard on ne pourrait ob- 



