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laisser exposés à l'air juscju'à ce que le dessous soit aussi sec. Dans 

 «juclques contrées ces andains fanés sont mis en petits tas et y restent 

 1-2 jours avant d'être travaillés comme foin brun. La nécessité de 

 faner avant de conserver est un désavantage quand le travail est in- 

 terrompu par les pluies. Pourtant il est plus facile, dans un climat 

 humide ou dans une période pluvieuse, de préparer les fourrages 

 pour faire du foin brun que pour faire du foin sec. 



L'expérience a montré que les dimensions les plus convenables à 

 donner aux masses de foin brun sont 4 à 6 mètres de diamètre avec 

 une hauteur de 4 à 7 mètres. Il n'est pas à recommander de les mettre 

 dans des espaces clos, parce que l'eau, ne pouvant s'évaporer, se 

 condense sur le foin et donne facilement naissance à de la pourri- 

 ture ; de plus, il peut se produire un très fort échauffement par sup- 

 pression du refroidissement par l'air extérieur. 



Enfin, il faut avoir soin de comprimer les diverses couches le plus 

 possible. Comme protection contre l'action nuisible de l'eau de con- 

 densation et de la pluie, il faut recouvrir la masse d'une forte couche 

 de paille, mais ne pas la maintenir avec des poutres qui seraient une 

 voie de pénétration pour l'eau de pluie ; mieux vaut employer de 

 forts fils de fer tendus par des pierres. 



L'échaufiement et la fermentation de la masse durent de trois à 

 cinq semaines, suivant les circonstances extérieures. Le refroidisse- 

 ment se fait lentement et ne se termine qu'au bout de dix à douze 

 semaines. Selon la matière employée et son degré d'échauffement, 

 le foin a une couleur qui varie du brun clair au noir. A conditions 

 égales, les plantes qui se prêtent facilement à la compression (les 

 graminées par exemple) se colorent plus que celles à tiges grossières 

 (trèfles). 



Mentionnons enfin un dernier procédé usité en Schleswig-Holstein 

 et donnant un produit qui tient le milieu entre le foin sec et le foin 

 brun. D'après F. Falke\ il se dislingue parce qu'au lieu de gros 

 tas on n'en fait que de moyens et les fourrages sont entassés quand ils 

 ne sont pas encore complètement secs. « Quand le foin est fané pen- 

 dant un à trois jours par la dessiccation en andains qui, avec des temps 



1. Loc. cit., p. 17. 



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