600 DÉCOMPOSITION DES MATIÈRES ORGANIQUES, 



de foin sous presse, on l'entoure d'une couche de paille dont l'épais- 

 seur doit être d'environ O^jôO après le pressage. Celte couche de 

 paille servira à empêcher l'iiumidité du sol et le mélange de terre. 



Quand la confection des tas est terminée, il s'y produit très vite 

 un fort échauftement. Dès qu'il a atteint C0°-65°, il diminue rapi- 

 dement jusque vers 50° par augmentation correspondante de la 

 pression et se maintient assez longtemps entre 40° et 50°. Alors la 

 température s'abaisse peu à peu et s'égalise finalement avec la tem- 

 pérature ambiante'. Pour se rendre compte de la marche de la tem- 

 pérature, ce qui est indispensable, on le comprend aisément, on 

 se sert de thermomètres, dits d'ensilage, construits à cet e(^et^ 



Comme complément aux précédentes explications sur les diverses 

 méthodes de conservation et sur les principes qui leur servent de 

 bases, il reste à traiter une question importante pour la pratique : 

 quels changements qualitatifs et quantitatifs ces différentes mani- 

 pulations font-elles subir aux éléments primitifs du fourrage ? Tout 

 d'abord , étant donné ce que nous savons sur la respiration et la 

 fermentation, on doit admettre forcément qu'une partie de la ma- 

 tière organique éprouvera dans ces divers traitements non seu- 

 lement une diminution par dégagement de produits gazeux, mais 

 encore nécessairement une transformation chimique. Quelle perte 

 la matière organique subit-elle par réchauffement et les réactions de 

 fermentation? Cette question ne peut être résolue que par l'obten- 

 tion de chiffres exacts, et les recherches précédentes, qui ont trait 

 uniquement à la détermination de la composition centésimale des 

 divers fourrages, laissent beaucoup à désirer sous ce rapport. 



Celles qui se rapprochent le plus de ce que nous cherchons sont 

 celles de IL Weiske\ Il a opéré avec du sainfoin dont un lot fut 

 séché avec soin et dont l'autre fut préparé en foin brun et acide. 



1. Voir F. Albert, loc. cit., p. 17 et 24. 



2. Quaut à Tobservution que par remploi de haatcs températures on dimiuuo dans 

 une large mesure la digostibilité du fourrage, F. Albert admet qu'une température de 

 40°-50'' (•(iiivicnl mieux qu'une de GO°-CG'', parce (ju'on évite ainsi la formation d'acide 

 acétique. On n'a pas encore démontré dune manière certaine si on provoque ainsi une 

 meilleure utilisation des principes niilrilifs. 



3. H. Wkipkr, Journal fàr Landivirllischafl, 1877, p. 170. 



