l'érémacausis dans la conservation des fourrages. G03 



ration des fourrages par les principes digestibles se calculent donc 

 comme il suit en taux centésimal. 



MATItRK PROTBINE l'UlKOIl'KS MATIERES CELLULOSB 



organique. bi-utc. non azotés. p^y l'éther. brutu. 



Foin brun . . —22.7 —19.1 —35.0 +50.2 —10.4 



Foin acide . . —45.9 —40.9 —57.6 -|-76.7 —42.3 



Les pertes par échauffement et fermentation ressortent encore plus 

 nettement dans ces chiffres que dans ceux qui sont calculés d'après 

 la composition des fourrages et l'on voit que la quantité d'éléments 

 utilisables est bien plus diminuée dans le foin acide que dans le foin 

 brun. 



Le foin vert pressé obtenu par une méthode semblable à celle des 

 deux foins fermentes précédents doit nécessairement se comporter 

 d'une manière analogue. C'est en effet ce qiii arrive, comme le mon- 

 trent les résultats de F. Albert*. Ils sont rassemblés dans le tableau 

 de la page suivante où on n'a porté que les quantités de foin pressé 

 réellement utilisables, tous les déchets ayant été comptés comme 

 pertes avec celles dues à la fermentation. 



Ainsi, par cette méthode comme par celle du foin acide, on subit 

 une perte importante et la digeslibilité des matières albuminoïdes est 

 sensiblement diminuée. Ces pertes dans le foin vert pressé sont dues 

 non seulement à réchauffement spontané et à la fermentation, mais 

 encore à la sève qui s'écoule au moment du pressage et à la couche 

 gâtée, inutilisable, qui recouvre le bord des balles. 



Pour simp'.ifier le tableau, on n'y a fait figurer que les modifica- 

 tions quantitatives. 11 en est aussi dans la qualité des produits ; la 

 diminution de digestibilité des éléments du foin fermenté comparés 

 à ceux du foin frais ou desséché avec soin le prouve déjà. Jusqu'alors 

 on ne possède sur ces transformations que des observations éparses. 

 Celles qui inspirent le plus de confiance ont trait aux principes azo- 

 tés. Ceux-ci, par les divers processus de décomposition, se transfor- 

 ment en combinaisons plus simples, comme on pouvait le prévoir ; 

 finalement une partie des éléments azotés se volatilise sous forme 



1. F. Albeut, loc. cit., p. 84. 



