028 APPENDICE. 



NOTE P 



Sur la marche de la température et de la fermentation 

 dans l'ensilage des fourrages verts. (Voir p. 580.) 



Dans les Annales de la science agronomique française et étrangère^ 

 MM. Vauchez et Marcli:il onl publié une excellente élude, trè.s approfon- 

 die, sur l'ensilage d'un mélange di; maïs et de pommes de terre. Toutes 

 les conditions de l'expérience ont été minutieusement notées, ainsi que 

 le tassement, la marche de la température et les produits de la fermen- 

 tation qui ont été soigneusement analysés aux diverses époqtios et à di- 

 verses profondeurs du silo. Cet ensilage spécial avait surtout pour but de 

 pousser jusqu'à ses dernières limites la fermentation des fourrages. Les 

 auteurs ont atteint une température de 84° avec production, en ce point, 

 d'un ensilage absolument noir. Nous ne pouvons ici que donner une partie 

 des conclusions qu'ils ont été amenés à formuler, renvoyant, pour le sur- 

 plus, le lecteur au mémoire lui-même. 



« L'agriculteur, disent-ils, dispose de deux moyens pour la conserva- 

 tion du fourrage : 1° la dessiccation ou le fanage; 2° l'ensilage. 



<i Ce dernier mode a sur le premier les avantages suivants : 



« 1° Conserver au fourrage ensilé son eau et une valeur alimentaire 

 )dus grande, en augmentant sa digestibilité ; le trèfle incarnat, par exemple, 

 ne fo'.irnit, fané, qu'un médiocre fourrage ; le mais, lui, ne saurait être 

 conservé autrement que par la fermentation; 



c( i>° Donner à l'agriculteur l'indépendance vis-à-vis des circonstances 

 météor()logi(|ues pour recueillir et sauver sa récolte ; 



«3° Permettre de varier toute l'année la nourriture du bétail. 



« On peut définir l'ensilage : la conservation des fourrages verts par 

 des antiseptiques produits par la fermentation elle-même. 



« Cette définition ramène lu question de l'ensilage à une question de 

 fermcntatien. 



« Savoir régler la fermentation, c'est savoir ensiler. 



« Nous avons établi d'une façon indéniable le rôle important, essentiel 

 même, joué par l'oxygène. De l'accès plus ou moins facile de l'air dans la 

 masse ensilée dépendent la nature, l'intensité et la durée de la fermen- 

 tation. 



(( La conduite d'un silo consiste donc à régler l'intervention de l'oxy- 

 gène suivant la fermentation que l'on veut obtenir. Et nous savons pouvoir 



1. Voir 2-= série, 1900, K. II, p. 1-32. 



