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befoins. Dans Thiver ils choififfent, aux pîeds d'une 

 colline , une expofition au midi ; ils fe rapprochent 

 pendant l'été, des pâturages &: des fources d'eau. 



L'inventaire de leurs meubles efl bientôt fiût. Ils 

 ne connoiflent d'autre lit que la terre fur laquelle 

 les plus délicats étendent un peu de paille, une 

 natte, ou un groflier tapis. Quelques vafes de terre 

 pour cuire 3c apprêter le courcouçon , une écuelle 

 de bois pour puifer de l'eau & traire les vaches, 

 une peau de bouc pour battre le beurre, deux 

 petites meules portatives pour écrafer le blé & le 

 réduire en fémoule; voilà à quoi fe borne toute 

 leur batterie de cuifine. 



Vous imaginez bien , d'après cela , que leurs repas 

 ne doivent être ni fomptueux, ni délicats. En 

 effet, rien de plus fimple & de plus frugal. Ils ne 

 font par jour qu'un repas qui exige quelque apprêt. 

 Hors de-là ils ne prennent rien , ou ils fe conten- 

 tent de quelques fruits ou racines fauvages. Les' 

 plus aifés font cependant deux repas qui ne con- 

 fident que dans le feul courcouçon. 



Avant de vous expliquer comment les Maures 

 font le courcouçon , il eft effentiel de vous faire ob- 

 ferver que le blé de Barbarie, peu différent du nôtre, 

 ne donne cependant pas , comme celui de France, 

 ime farine pure , abondante & niuritive : mais il 

 fautdiilinîguer dans le grain la partie farineufe d'avec 

 la partie diure. La première eft ea très -petite 



