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autre chose est la pratique de l'élevage universel. Ce dernier n'a 

 et ne peut avoir d'importance qu'en raison des matières pre- 

 mières qu'il parvient à se procurer par la culture progressive 

 et la fécondité donnée au sol, comme ses produits n'ont de 

 valeur qu'à raison des services qu'ils sont appelés à rendre. A 

 chances égales de réussite, à difficultés égales d'élève, de dres- 

 sage, d'entretien ou d'emploi, chacun pourrait choisir à sa 

 guise parmi ces diverses espèces, mais ce n'est pas le cas. 

 L'inégalité des chances condamne les espèces non encore do- 

 mestiquées chez nous, et plaide chaudement en faveur de celles 

 qui sont nôtres depuis le commencement du monde. Changer 

 tout cela n'est pas aisé. Est-ce nécessaire? serait-ce même 

 judicieux? Non, nous ne saurions le croire. Le cheval n'a pas 

 été fait pour être mangé en guise de bœuf ou de mouton, 

 mais pour le travail ; si la production des animaux essen- 

 tiellement alimentaires est inférieure aux besoins de la con- 

 sommation, ce n'est pas parce que la population en est insuf- 

 fisante , mais parce que les matières premières , qui les 

 façonnent, ne sont pas assez abondamment produites pour les 

 multiplier autant qu'il le faudrait. De nouvelles espèces con- 

 quises sur l'état de nature ne nous enrichiraient pas dans la 

 signification vraie du mot : approprions celles que nous pos- 

 sédons en totalité dans le sens de toutes nos exigences et mul- 

 tiplions les fourrages qui les font complètes en développant 

 leurs aptitudes à leur maximum. Alors seulement elles seront 

 hautes en valeur et suffisantes ; alors seulement tous les be- 

 soins seront remplis à la satisfaction générale. Plus ou moins 

 heureuses, les tentatives d'acquisition de nouvelles espèces 

 nous éloigneraient plus qu'elles ne nous rapprocheraient du but 

 que nous venons d'offrir à des efforts judicieusement dirigés. 

 Laissons à la science son œuvre d'élaboration ardente et 

 patiente, à quelque conclusion que doive aboutir son labeur,, 

 mais refusons-nous carrément à ce que , sortant de son do- 

 maine , elle pousse prématurément la grande pratique à quit- 

 ter ses voies, à négliger ses intérêts et les nôtres , à lâcher la 

 proie pour l'ombre, parce que la grande pratique a la charge, 

 très-importante , de remplir au jour le jour la somme des be- 

 soins de tous. Ou'ello demeure donc fidèle à sa mission en 



