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tance au travail, n'est que trop rarement le but poursuivi et 

 atteint par l'éleveur des animaux dont on n'utilise que les 

 forces musculaires. A son gré, pourtant, on fait le travail- 

 leur paresseux, mou, indolent, ou le moteur actif, vigou- 

 reux, infatigable. Ceci est à la fois une question de régime, 

 d'hygiène et de race, que nous traiterons tout au long en son 

 lieu et en sa place. 



B. Apjjareil de la digestion. 



Le vulgaire ne sait de la digestion que son commencement 

 et sa fin, l'ingestion des matières étrangères (aliments et bois- 

 sons), et le rejet de celles qui n'ont point servi à la nourriture, 

 à l'accroissement, et, par excédant, à la fabrication des divers 

 produits qui appartiennent à chaque espèce. Entre ces deux 

 actes extérieurs, si l'on peut dire, il s'en accomplit d'autres 

 dont les plus instruits seuls ont une connaissance approfon- 

 die ; nous ne voulons en donner ici que les notions les plus 

 indispensables. 



La figure 4 (p. 16 et 17 de Y Atlas) met sous les yeux du lec- 

 teur tout ce qu'il a été possible au crayon de montrer des or- 

 ganes de la digestion. Nous renvoyons à la légende qui. accom- 

 pagne ce dessin pour l'explication détaillée des parties ; nous 

 avons mieux aimé en laisser voir moins, en les tenant à peu 

 près dans leur situation normale, le cheval étant debout, que 

 de les étaler en dehors de la cavité abdominale pour les mon- 

 trer mal en les isolant. La masse intestinale ne forme qu'un tube 

 diversement renflé dans son étendue et replié sur lui-même 

 afin de se loger en entier dans un espace plus restreint. Toute 

 cette longueur était nécessaire à l'élaboration des matières ali- 

 mentaires et à l'intus-susception des matériaux alibiles extraits 

 de leur substance, sous l'influence de la vie, par les instruments 

 que la nature a préposés à cette fonction. 



On nomme appareil digestif l'ensemble des organes qui 

 concourent à l'accomplissement des actes de la digestion, 

 actes mécaniques, chimiques ou vitaux. On dit que la portion 

 la plus importante de cet appareil est le canal alimentaire, 

 c'est-à-dire l'intestin, et l'on a l'habitude de spécifier ainsi 

 pour toutes les fonctions organiques. A nos yeux, il n'y a pas 



