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mulet en Poitou, type supérieur du genre par la convenance 

 du modèle et la réunion des qualités, fait rechercher les mulets 

 de France par tous les pays qui utilisent les services de ces 

 animaux. Le mérite de la mule poitevine est la source vive de 

 la fortune de celles de nos contrées montagneuses du centre 

 et de nos départements méridionaux, comme le vrai Cham- 

 pagne fait la fortune des vins champagnisés de la Bourgogne , 

 du Bordelais, de l'Anjou ; comme le vrai cognac enrichit tous 

 les producteurs d'eaux-de-vie qui se placent avec avantage , 

 grâce au nom qu'elles empruntent ou à la fausse parenté dont 

 elles se prévalent. Le mulet né hors du Poitou n'est quelque 

 chose dans la consommation extérieure et le commerce que 

 par la mule si justement renommée de cette province. Qu'est- 

 ce donc que la mule ? demandait Jacques Bujault ; un animal 

 qu'il faudrait créer, s'il était inconnu. Sa place est marquée 

 depuis des siècles... Le bœuf, pour les marais; le cheval, pour 

 les plaines ; le mulet, pour la montagne : sobre comme le 

 chameau, il supporte la faim, la soif, les privations avec une 

 résignation courageuse. Il vit de peu, il aime les climats 

 chauds et n'est jamais malade. On en use, on en abuse; il a 

 un cœur de fer et travaille toujours. Bobuste et vif, il a en lui 

 une force incalculable. Il porte des fardeaux, laboure, traîne 

 rapidement ou lentement une voiture, gravit ou descend une 

 montagne, comme l'onagre du désert d'où il nous vient. Que 

 ferait le midi de l'Europe sans la mule ? Le bœuf est lent , 

 consomme beaucoup, et la chaleur l'atterre. Dans le midi, le 

 cheval de l'ouest ou du nord se couvre de sueur, s'amollit et 

 s'énerve ; gravira-t-il ces montagnes, les descendra-t-il avec un 

 lourd fardeau? il sera usé dans une année. 



Le mâle est plus fort, mieux charpenté que la femelle; plus 

 fier, il est aussi plus indocile. Malgré cela, il vaut un quart 

 de moins que la mule, parce que, transportée dans les climats 

 chauds, cette dernière n'a pas besoin des mêmes soins, des 

 mêmes ménagements que l'autre, plus sujet alors à deux ou 

 trois maladies qui l'emportent violemment. 



Le Poitou produit, et le midi de la France élève. La divi- 

 sion du travail conduit à la division des bénéfices. Ici toutefois 

 c'est le producteur qui gagne le moins, parce qu'il subit les 



