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Densité. — Ces points ciant établis, envisageons la 

 valeur des avoines par rapport à Tapparence extérieure 

 qu'elles présentent et sur lesquelles les praticiens se 

 basent le plus souvent pour faire leurs achats. 



Ils attribuent une grande importance à la densité, 

 c'est-à-dire au poids de Thectolitre d'avoine, et prêtèrent 

 celles dont la densité est la plus élevée. 



C'est là un préjugé qu'il faut faire disparaître. La 

 densité n'a rien à faire avec la valeur alimentaire, sur- 

 tout quand il s'agit d'avoines de diverses provenances; 

 elle est due en grande partie à l'état d'écartement des 

 glumes de la balle, qui n'ôte rien à la valeur nutritive. 

 Elle peut provenir du degré d'humidité du grain, ou 

 encore tenir à l'épaisseur de la balle qui également 

 diminue la valeur réelle. 



M. Grandeau a comparé un très grand nombre 

 d'avoines entre elles et il a trouvé des écarts considé- 

 rables entre le poids naturel et la valeur nutritive des 

 avoines, il cite entre autres des avoines dont le poids 

 naturel était de by kil. et dont la teneur en matière 

 azotée était : 8,19; 8,71 ; 9,74; 9,5o; 10,42 p. 100. 



L'analyse chimique montre donc qu'il n'y a pas 

 une relation lixe entre la richesse de l'avoine en élé- 

 ments utiles et sa plus ou moins grande densité. Ce 

 dernier caractère n'otiVe donc pas la valeur qu'on lui 

 attribue. 



Couleur. — Quant à la couleur des avoines, elle ne 

 présente pas une garantie plus grande; ainsi on peut 

 trouver, en F'rance aussi bien qu'à l'étranger, des avoines 

 blanches ayant une valeur égale ou supérieure aux 

 avoines noires ou grises qui sont si appréciées en 

 France et surtout à Paris. Les éleveurs en Allemagne, 

 en Hongrie et en Russie, préfèrent les avoines blanches 

 aux avoines noires. 



