28 LE CHEVAL. 



Mais si Ton veut calculer exactement la valeur nutri- 

 tive de la ration, si surtout il s'agit d'expériences sur la 

 relation qui existe entre le travail effectué par un cheval 

 et la consommation réelle correspondante de principes 

 nutritifs, il est indispensable de soumettre, comme nous 

 le faisons, à des analyses individuelles, les lots d'avoine 

 qui doivent entrer dans les rations. 



Les opérations à effectuer pour arriver à cette de'ter- 

 mination de la valeur précise d'une avoine ne sont ni 

 très longues, ni très difficiles. 



Il suffit, en effet, pour être fixé sur la valeur d'une 

 avoine, de faire les opérations suivantes : 



a. La décortication, qui donne le rapport de la balle au 

 grain et qui fixe sur la digestibilité des éléments nutritifs ; 



b. La dessiccation, qui sert à déterminer la proportion 

 d'eau, et, par suite, l'aptitude de l'avoine à la conser- 

 vation; 



c. Le dosage de l'azote, qui sert de mesure à la 

 quantité de matières azotées. C'est peut-être là la dé- 

 termination la plus importante au point de vue de la 

 valeur alimentaire; 



d. La détermination des substances grasses et rési- 

 neuses qui se fait par l'épuisement à l'éther. 



Il est inutile dans la pratique de pousser l'examen 

 d'une avoine plus loin. 



D'après les tableaux qui précèdent on peut considérer 

 que la moyenne générale est : 



Pour les matières azotées 9 à 1 1 p. 100. 



Pour les matières grasses 5 à 5,25 — 



Pour les matières hydrocarbonées . . 67 à 68 — 



Pour les matières minérales 3 à 3,25 — 



Pour l'eau iià i3 — 



Les avoines françaises ont, à peu d'exceptions près, 



