LE CHEVAL. 41 



Conservation des avoines. — La conservation 

 des avoines, surtout lorsqu'il s'agit de cavaleries nom- 

 breuses, aune très grande importance. 



On sait, et les études que nous avons faites sur ce 

 sujet ont confirmé ce point, que lorsque la proportion 

 d'humidité des avoines est très élevée, leur conservation 

 est moins parfaite. 



Ainsi, on peut être certain qu'une avoine ne conte- 

 nant que 12 à i3 p. 100 d'humidité, se conservera con- 

 venablement, soit en greniers, soit en silos, tandis 

 qu'une avoine dans laquelle la proportion d'humidité 

 s'élève à 16 et même à i8 p. loo, comme il arrive quel- 

 quefois, sera sujette à moisir et à se gâter, surtout lors- 

 qu'elle est ensilée. Il convient donc encore, comme essai 

 pratique à faire, de dessécher un certain poids d'avoine 

 afin de déterminer la perte qu'elle subit et qui repré- 

 sente son degré d'humidité. Et ce n'est pas seulement 

 au point de vue de la conservation que cette détermi- 

 nation est utile, mais aussi au point de vue alimentaire; 

 il est clair que plus une avoine est humide, moins elle 

 contient de substances nutritives pour un poids donné, 

 et, par suite, dans ces avoines, on paye une notable 

 proportion d'eau au prix de l'avoine elle-même. 



Autrefois, il était reconnu que la meilleure méthode 

 de conserver les grains était de les mettre complètement 

 à l'abri de l'air; dans ces derniers temps, on a tenté de 

 les conserver, au contraire, en les présentant aussi sou- 

 vent que possible au contact de l'air par certaines manu- 

 tentions que nous allons étudier. 



On trouve encore, dans certaines provinces de l'Es- 

 pagne, de la Hongrie, de la Russie et de l'Algérie, 

 des traces de cette conservation si simple par l'enfouis- 

 sement du grain dans de larges cavités pratiquées dans 

 le sol proprement dit, ou dans les rochers; dans ce der- 



