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nier cas, on plaçait les grains à même dans ces cavités; 

 dans le premier cas, on établissait des murs qui devaient 

 empêcher les éboulements et consolider toute la con- 

 struction. On recouvrait les grains avec de la paille ou 

 toute autre substance du même genre, comme les feuilles, 

 les roseaux, etc., et enfin, on remettait la terre qu'on 

 battait vigoureusement. 



Quelquefois, pour mieux assurer la conservation, on 

 employait la chaux. Mais tous ces moyens ne pouvaient 

 permettre la conservation que d'une petite quantité de 

 grains, et il nous suffira de signaler les constructions 

 établies en Amérique pour se rendre compte des quan- 

 tités de grains qu'il faut conserver, surtout avec la faci- 

 lité donnée au transport et à l'exportation de ces mar- 

 chandises. Ainsi les Etats-Unis d'Amérique peuvent 

 loger dans leurs niagasins à grains plus de 4 millions 

 de tonnes, et Londres environ 3ooooo tonnes. Nous ne 

 connaissons pas en France d'établissements installés 

 dans de pareilles conditions. Ces docks immenses, com- 

 prennent des élévateurs et des sortes de silos; c'est en 

 s'appuyant sur la conservation en vases clos, qu'on les 

 a établis. 



La méthode de conservation la plus simple, et dont 

 l'usage parait avoir été le plus général, consiste dans 

 l'emploi des silos, c'est-à-dire dans l'emmagasinage 

 des denrées, dans un espace plus ou moins parfaite- 

 ment clos, où elles sont préservées, au moins partiel- 

 lement, de l'action des agents atmosphériques, et des 

 ravages des insectes ou d'autres animaux. Dans les 

 années de disette on retrouvait ainsi, sans altération 

 notable, les réserves faites dans les années d'abondance. 

 Sous les climats secs et chauds, où la récolte peut se 

 faire dans des conditions exceptionnelles et où, par 

 suite, les produits récoltés sont à un degré de siccité 



