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1° Conservation en sacs. — On conserve les grains 

 dans les docks et les entrepôts en les laissant en sacs et 

 en formant ainsi des piles sur les planchers des diffé- 

 rents étages des greniers. Cette méthode a l'avantage 

 de permettre de réunir sur de petites surfaces de très 

 grandes quantités de grains, comme on le fait dans les 

 docks des ports de mer. De plus, le grain emmagasiné 

 par fractions de loo à y 5 kilog., se trouve en rapport 

 avec Tair ambiant et ne s'échauffe pas aussi vite. Ce 

 moyen de conservation est très pratique quand il ne 

 s'agit de conserver la marchandise que pendant c[uelques 

 mois, et qu'elle doit être transportée sur d'autres points. 



2° Conservation en vrac. — Lorsqu'on veut conser- 

 ver les grains en vrac, suivant le terme consacré, c'est- 

 à-dire sans aucune enveloppe, on les dépose à même 

 dans les greniers, généralement sur des planchers en 

 bois ou en bitume, sur une épaisseur variable suivant 

 la solidité des constructions, mais dépassant rarement 

 i'",20. Le grain, ainsi emmagasiné, ne se conserve que 

 lorsqu'on lui donne les soins nécessaires. Il arrive sou- 

 vent, surtout par les temps d'orage, que le grain qui 

 n'a pas été suffisamment nettoyé, chauffe, comme on 

 dit vulgairement, et menace alors de se détériorer. Il 

 faut, dans ce cas, procéder à un pelletage, qui renou- 

 velle l'air dans la masse du grain, le ramène à la 

 température ambiante, et surtout produit une dessicca- 

 tion partielle. On peut estimer, qu'en moyenne et en 

 temps ordinaire, un pelletage est nécessaire tous les 

 deux mois. Mais au printemps et à l'automne, à l'é- 

 poque où il se manifeste un mouvement si accentué 

 dans les fonctions des végétaux, une sorte de poussée 

 qui exagère temporairement leur activité vitale, le grain 

 a une tendance plus grande à chauffer. A ces époques, 

 comme pendant les temps d'orage, des pelletages plus 



