6o LE CHEVAL. 



Les avoines de Bretagne, qu'on laisse en javelles pen- 

 dant plusieurs semaines, sont souvent humides et 

 s'échauffent facilement; aussi ont-elles besoin de sur- 

 veillance et de manutention. 



Les avoines humides moisissent et présentent une 

 odeur particulière que tout le monde connaît. Le cham- 

 pignon qui se développe dans ces conditions est du 

 groupe des Mucédinés et appartient au genre Miicor. 



Les avoines peuvent encore être germées, poussié- 

 reuses ou mélangées de graines étrangères, les unes 

 inoffensives, les autres nuisibles. 



Le grain d'avoine peut subir aussi certaines altéra- 

 tions par le charançon, la rouille, le charbon, la carie, 

 et, plus rarement, l'ergot. 



Toutes les altérations et tous les mélanges que nous 

 venons de signaler, sans nous y arrêter davantage, 

 parce qu'ils peuvent être étudiés dans les ouvrages spé- 

 ciaux, donnent lieu à un déchet moyen par loo kilog. 

 d'avoine oscillant entre 4 et 5 p. 100. 



Certaines avoines étrangères, comme celles de Riga 

 et d'Aurel, présentent même des déchets plus élevés. 



Nettoyage des avoines et des grains en généraL 

 — Le nettoyage des grains qui doivent entrer dans la 

 composition de la ration est devenu indispensable, de- 

 puis que les approvisionnements sont surtout formés 

 d'avoines et de mais exotiques. 



Les avoines achetées en France sont généralement 

 propres, cela tient à la petite quantité produite par 

 chaque fermier, tandis que celles provenant de l'étran- 

 ger, qui sont aussi le résultat d'un grand nombre de ré- 

 coltes de petites exploitations, voyagent dans des bâti- 

 ments à vapeur ou à voiles, qui peuvent en contenir jus- 

 qu'à 25 et 3oooo quintaux. Non seulement elles ne 

 subissent aucun nettoyage avant l'embarquement, mais 



