88 LE CHEVAL. 



Si l'on compare ce tableau avec celui de la composi- 

 tion des avoines que nous avons donné plus haut, on 

 voit que la composition du maïs est presque la même 

 que celle de l'avoine. La matière azote'e se trouve dans 

 des proportions peu différentes; il en est de même de la 

 matière grasse, mais il y a dans le maïs une plus grande 

 quantité' de matières hydrocarbone'es, surtout de celles 

 qui sont facilement assimilables. 



Digestibilité. — Dans les expe'riences de digestibilité 

 du maïs donné isolément comme fourrage, M. Mûntz a 

 trouvé des coefficients très élevés qui prouvent que les 

 principes alimentaires de cette denrée sont bien plus 

 digestibles qu'on est tenté de le croire généralement. 



Ainsi sur loo de matière ingérée, il est digéré par le 

 cheval : 



q3,9 de matière grasse; 



86.1 de matière azotée; 



la totalité du sucre et de l'amidon; 

 86^9 de cellulose saccharitiable; 

 82,8 de cellulose brute; 



85.2 des substances diverses indéterminées. 



Le maïs est donc un aliment dont les principaux élé- 

 ments sont utilisés par l'organisme dans une très forte 

 proportion, même dans le cas défavorable où il est donné 

 isolément. 



Il nous reste à déterminer dans quelle proportion le 

 maïs peut remplacer l'avoine dans la ration journalière 

 du cheval. 



Dans les expériences faites sur un grand nombre de 

 chevaux, expériences reproduisant celles de Baudement, 

 nous avons pu nous convaincre qu'on pouvait remplacer 

 plus d'un tiers, de la moitié, des deux tiers et jusqu'à la 

 totalité de la ration d'avoine par du maïs, sans diminuer 

 l'énergie nécessaire au travail, même aux grandes allures. 



