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chauds, et que l'orge convenait mieux. Nous croyons 

 plutôt que c'est parce que la culture de l'avoine est très 

 difficile dans les pays à température élevée et où les pluies 

 sont rares. En effet, en France, on ne consomme d'orge 

 que dans le Midi. En Italie, tandis que les chevaux 

 du Nord reçoivent de l'avoine, ceux du Midi ne sont 

 nourris qu'avec de l'orge et des caroubes. 



Nous avons fait entrer ce grain dans la consomma- 

 tion et nous n'avons eu qu'à nous louer de son emploi. 

 Dans les premiers moments de son administration, 

 l'orge relâche un peu les intestins, comme du reste 

 tous les autres grains, et ce n'est qu'au bout de 

 quelques jours que les choses rentrent dans leur état 

 normal. 



Ce qu'on pourrait peut-être reprocher à ce grain, 

 c'est la résistance de l'écorce, de la balle du grain. Car 

 les chevaux vieux et usés, dont les dents sont en mau- 

 vais état, ou les jeunes chevaux qui font leur dentition, 

 peuvent éprouver de la difficulté à les broyer. C'est 

 pourquoi souvent on fait bouillir ou macérer les 

 orges, et on obtient alors ce qu'on appelle des maschs 

 d'orge. Cette manière de donner ce grain est très fré- 

 quemment usitée en Angleterre. L'orge, par la cuisson, 

 double de volume. 



En Espagne, les chevaux ne i:eçoivent que de l'orge et 

 de la paille hachée. En 1823, lorsque l'armée française 

 entra en Espagne, les chevaux de la cavalerie et de l'ar- 

 tillerie furent mis à ce régime et s'y habituèrent très 

 vite. 



La farine d'orge est souvent un complément de la ra- 

 tion du poulain, des juments poulinières et des chevaux 

 malades ou convalescents. 



L'orge maltée, c'est-à-dire qu'on a fait germer, con- 

 tient à un plus haut degré d'assimilabilité les éléments 



