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Composition. — La composition chimique de Forge 

 est en moyenne la suivante : 



Orge de France . Orge d'Algérie, 



p. 100. p. 100. 



Matières azotées iij^7 fb^7 



— grasses 1^76 i^Q^ 



— hydrocarbonées. . . ^7^99 71^41 



— minérales. ..... 2,38 3,68 



Eau ir),oo i3,Ô2 



Uorge cultivée en Europe, tout en contenant plus de 

 matière azote'e, renferme aussi une plus grande quantité' 

 d'eau; il est vrai que la composition des orges varie 

 aussi suivant les espèces et les variétés, et surtout sui- 

 vant qu'elles ont été semées avant ou après Fhiver. 



L'analyse chimique a démontré la supériorité de 

 l'orge récoltée en France sur l'orge récoltée en Algérie, 

 mais de plus 100 parties de la première contenaient 

 r 2, 4 de glumelles adhérentes, tandis que 1 00 parties de 

 la seconde en renfermaient 16, 2. 



La composition de l'orge est donc presque la même 

 que celle de l'avoine et du mais. 



Digestibilité. — Sous le rapport de la digestibilité, 

 elle se trouve à peu près dans les mêmes conditions que 

 ces derniers grains. 



MM. A. Mûntz et A.-Ch. Girard ont étudié la diges- 

 tibilité de Forge, comme celle des autres denrées qui 

 peuvent entrer dans la composition delà ration du che- 

 val. Il est intéressant de donner ici les résultats obtenus. 



COMPARAISON DES ORGES. D'APRÈS LES COEFFICIENTS 

 DE DIGEST'.BILITÉ 



Cheval n" 1. Cheval n" 2. 

 ORGE DE FRANCE. 



Matières grasses 26,80 63,93 



Cellulose sacchaririable 47w^ 72?3G 



