LE CHEVAL. 95 



Cheval n» 1. Cheval n" 2. 



O R. G E DE FRANCE. 



Cellulose brute 49^12 61, 36 



Matières azotées . 74jIo 86,i(3 



Substances indéterminées 56^85 67,14 



ORGE d' AFRIQUE. 



Matières grasses 25, 20 ^3, 14 



Cellulose saccharitiable ^4^78 70,80 



Cellulose brute 39,00 61,12 



Matières azotées 72,75 69^39 



Substances indéterminées 40,92 63,73 



Ce tableau montre que dans le cas actuel les deux che- 

 vaux en expérience ont tiré un meilleur parti de l'orge 

 de France que de Forge d'Afrique, en ce qui concerne 

 l'utilisation des substances ingérées. 



Les expérimentateurs ajoutent qu'ils peuvent compa- 

 rer aussi entre eux les chevaux au point de vue de leur 

 aptitude à utiliser ces denrées, mais cette comparaison 

 ne donne pas des résultats bien nets. Le seul fait saillant 

 est la grande quantité de matières solubles à l'éther re- 

 trouvées dans les déjections du cheval n° i . Ce cheval 

 aurait donc sécrété une quantité de ces substances beau- 

 coup supérieure à celle qu'a sécrétée le cheval n° 2 pour 

 accomplir les mêmes fonctions. Ce dernier avait en gé- 

 néral des aptitudes digestives plus grandes. 



Laissant de côté le climat qui, pour certaines person- 

 nes, explique la consommation de l'orge en remplace- 

 ment d'avoine dans les pays chauds, nous ne voyons 

 rien dans la composition chimique et dans la digestibi- 

 lité de l'orge, qui permette d'affirmer que l'orge est pré- 

 férable à Tavoine dans les pays méridionaux. Nous 

 croyons, comme précédemment, que c'est plutôt à la 

 difficulté de cultiver l'avoine dans les pays chauds, qu'il 

 faut attribuer la consommation de l'orge. 



