200 LE CHEVAL. 



Sa composition chimique est la suivante, d'après une 

 analvse de Boussingault et d'après une aiure faite au 

 laboratoire de l'Institut national agronomique sur des 

 millets provenant des environs d'Odessa : 



Boussingault. Mfintz. 



Eau ' 14,00 I?:»I4 



Cendres 2,20 2,56 



Matières grasses 3, 00 3,26 



— hydrocarbonées (1) . . . . 60,20 7Ij79 



— azotées. 20,60 9;25 



^ VI. SARRASIN. 



Emploi. — Thaer et de Dombasle ont particulière- 

 ment recommandé ce grain, seul ou mélangé à l'avoine 

 pour la nourriture des solipèdes. 



Le sarrasin est donné aux chevaux en Bretagne et 

 dans le Limousin. Nous avons essayé de le faire entrer 

 dans les rations. 



Nous ne savons s'il faut lui attribuer les démangeai- 

 sons que nous avons constatées pendant son adminis- 

 tration, mais en tous cas nous ne pouvons passer sous 

 silence cette sorte de prurit qui existait sur la peau des 

 chevaux pendant qu'ils consommaient ce grain. Peut- 

 être faut-il attribuer cette démangeaison à un principe 

 aromatique spécial, qui, suivant M. Besnan, possède 

 une odeur et une saveur rappelant celles du champi- 

 gnon comestible. 



On donne environ 2 à 3 kilog. de sarrasin en rempla- 

 cement de la même quantité d'avoine. 



(i) La cellulose, quand il n'en est pas fait mention spéciale, est 

 comprise dans le chiffre des matières hydrocarbonées. 



