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férés à ceux de Bretagne et de Champagne, à cause de 

 leur plus grande siccité qui permet une meilleure con- 

 servation. 



Dans les pays du Nord, en Suède et en Norvège, en 

 Allemagne et en Suisse, on fait avec le sarrasin ou blé 

 noir un pain que Ton donne aux chevaux. 



§ VII. FÉVEROLE ET FEVES. 



La féverole entre souvent dans la ration de grains du 

 cheval. En Angleterre on en fait manger aux chevaux 

 de course et de chasse, et en général à tous les chevaux 

 auxquels on demande un travail pénible. C'est un ali- 

 ment très riche en matières azotées. Les féveroles qu'on 

 consomme en France proviennent surtout de TAlsace, 

 de la Lorraine et de la Bourgogne. On donne aussi dans 

 le Poitou et les Charentes des grosses fèves qu'on appelle 

 fèves de marais. Dans ces derniers temps on a reçu en 

 France des féveroles d'Egypte, d'Italie et d'Algérie, qui 

 coûtaient moins cher que celles récoltées en France. 

 Mais leur mélange avec un grand nombre de corps 

 étrangers, surtout des pierres et de la terre, présente des 

 inconvénients pour la consommation. 



Composition. — Voici la composition des féveroles 

 de diverses provenances : 



Lorraine. Vendée. Nord. Bourgogne, 

 p. 100. p. 100. p. 100. p. 100. 



Matières azotées 28,40 25,54 27,79 24,65 



— grasses 1,10 o,85 1,07 0,81 



Matières hydrocarbon. . 52,83 55,96 53,57 57,3o 



— minérales.. . . 2,79 3,41 2,q2 2,52 



Eau 14,88 14.24 14,65 14,72 



Poids à riiectolitre. . . . 79 kiL 7ikiL 77 kiL 



