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sel et un peu d'eau-de-vie : ce qui rend le pain meilleur 

 et mieux levé. 



Dans les autres contrées, le pain est composé de 

 diverses graines moulues, triturées, manipulées avec 

 de Teau, et cuites au four, comme pour le pain servant 

 à la nourriture de l'homme. En Angleterre notamment 

 certains maîtres de poste avaient donné du pain avec 

 avantage et économie. 



Parmi les biscuits que Ton fabrique depuis quelque 

 temps pour Talimentation des chevaux, ceux de Spratt 

 et C'*^ forage biscuit présentent une composition qui 

 mérite de fixer Tattention. Dix de ces gâteaux doivent 

 correspondre à une bonne ration d'avoine. Ils con- 

 tiennent une grande quantité de matières nutritives 

 dont une partie est constituée par de la graine de lin et 

 des dattes. La cuisson de ces biscuits en écarte l'humi- 

 dité, et dans ces conditions ils peuvent être conservés 

 pendant très longtemps. 



En 1826, M. Darblay proposa à la Société d'agri- 

 culture de Paris un pain composé de parties égales de 

 farine de froment, d'orge et de féverole. 



Les chevaux de la poste de Berny en reçurent 4 kil. 5 

 par jour et conservèrent leur vigueur. L'économie 

 réalisée était de 44 cent, par journée de cheval. 



En 1829, le pain fabriqué à l'école d'Alfort était 

 composé d'égale quantité de farine de féverole, de sei- 

 gle et de froment (4*^ qualité;. Le rapporteur des 

 expériences prétend que les chevaux étaient plus mous 

 et plus aptes à suer. 



En i833 et 1834, un boulanger de Paris, nommé 

 Feulard, fit du pain pour chevaux avec un mélange de 

 farines d'avoine, d'orge, de féverole, de froment de 

 bonne qualité' et un peu de sel. Les grains étaient gros- 

 sièrement moulus. 



