LE CHEVAL. 109 



Le Recueil de médecine vétérinaire de 1834 rend 

 compte des expe'riences qui furent faites dans les dif- 

 fe'rentes compagnies d'omnibus qui existaient à Paris à 

 cette e'poque. Ce pain n'eut pas partout un égal succès. 

 Cependant certains rapports constatent des économies 

 réelles, nous verrons plus loin pourquoi ces divergences 

 existent. 



M. Dailly fit consommer, vers cette époque, aux 

 chevaux de la poste de Paris, un pain qui était composé 

 de 1/3 de résidus de marc de pommes de terre, 2/3 de 

 farine de froment de 4*^ qualité, avac un mélange de 

 balles de blé, ou de paille hachée et un peu de sel. 



M. Dailly dit avoir obtenu de bons résultats avec ce 

 pain. 



Composition chimique. — Ce qu'il faut considérer 

 dans tous les pains fabriqués, c'est leur composition 

 chimique, et pour bien développer notre pensée, nous 

 allons faire connaître quelques-uns des pains qui se 

 sont trouvés à notre disposition. Tous, comme les 

 pains anciens, contenaient plus ou moins de farines de 

 froment, d'avoine, de seigle, de sarrasin, de féverole, etc., 

 mais ainsi que l'indique le tableau suivant, leur com- 

 position chimique est différente, et c'est surtout sur ce 

 point que je crois qu'il faut attirer l'attention : 



Pain fabriqué Pain fabriqué Pain fabriqué P^ain fabriqué 



pour les pour la en Russie à 



chevaux, de cavalerie en. pour la Paris, 



l'armée 1878. Tunisie. guerre turque. 



Eau II, 90 ^j 14 11,33 41,40 



Cendres 4,oû -ijQ^ 3,63 2,18 



Graisse 7, i5 5,76 1,60 0,80 



Matières azotées. i5,2o i4/3i 11, 35 8,44 



Matières hydro- 



_ carbonées. . . ôi,75 68,83 72,07 47? 18 



• La différence de composition des pains dont nous 



