LE CHEVAL. m 



magne et surtout en Russie, cette solution a e'té obtenue 

 par la fabrication de biscuits-fourrages dans la compo- 

 sition desqiiels on a fait entrer des farines de différentes 

 provenances, en proportions variables suivant leur va- 

 leur nutritive. L'analyse du biscuit russe que nous 

 avons donnée plus haut fait voir que la formule em- 

 ploye'e e'tait bonne, puisque, avec une richesse suffi- 

 sante en principes nutritifs, Taliment contenait très peu 

 d'eau et pouvait se conserver très longtemps. Les bis- 

 cuits russes qui nous avaient été envoyés étaient pré- 

 levés sur ceux que, dans la dernière campagne de 

 Russie en Bulgarie, chaque cavalier portait avec lui en 

 quantité suffisante pour une expédition de plusieurs 

 jours. 



Plus loin, lorsque nous étudierons le régime animal 

 dans l'alimentation du cheval, nous verrons combien 

 les travaux de M. Scheurer-Kestner sur la modification 

 de la viande par la fermentation panaire, ont permis 

 de simplifier cette fabrication. 



§ IL TOURTEAUX. 



M. Décugis, dans son ouvrage sur les tourteaux, les 

 définit ainsi : Les résidus solides que Ton obtient des 

 graines ou des fruits oléagineux, après qu'on en a retiré 

 l'huile par expression ou par solution. 



Mais nous devons aussi étendre cette dénomination 

 aux résidus qu'on obtient dans les distilleries et les ami- 

 donneries travaillant le maïs. 



Les tourteaux sont connus depuis longtemps, sur- 

 tout ceux qu'on obtient par l'extraction de l'huile des 

 grains ou des fruits, et ils sont toujours entrés dans la 

 composition des rations du bétail. Pour les chevaux, 



