,,8 LE CHEVAL. 



ropinion de beaucoup de personnes, le son est une 

 substance de faible valeur alimentaire, ayant surtout de 

 Futilité par ses propriétés rafraîchissantes. Nous voyons 

 que non seulement les matières azotées et les graisses, 

 mais aussi les parties cellulosiques, ont un coefficient 

 de digcstibilité très élevé. 



Il est vrai qu'il ne faut pas oublier qu'il a été apporté 

 de très grands perfectionnements aux appareils de meu- 

 nerie, et, que, par suite, il ne reste presque plus de farine 

 dans les sons. Plus le son est grossier, plus il convient 

 à l'alimentation des chevaux. 



Emploi. — Dans beaucoup d'écuries, on le donne 

 d'une manière intermittente : une ou deux fois par 

 semaine. 



Les Anglais préparent des mashs avec cette denrée, 

 de la manière suivante : 



On cuit une poignée de graines de lin dans un litre 

 d'eau. Cette graine est ensuite mélangée avec environ 

 2 kilog. d'avoine et i kilog. de son de froment dans un 

 seau d'écurie, puis on verse sur le tout de un à un litre 

 et demi d'eau bouillante. On ajoute à ce mélange un 

 peu de sel ordinaire ou de sel de nitre, et on recouvre 

 le tout d'une couche de farine d'orge. 



On laisse ensuite infuser, en plaçant sur le seau une 

 toile ou une couverture pour ne pas laisser échapper la 

 vapeur. Ensuite on agite avec un morceau de bois le 

 mélange refroidi, jusqu'à ce qu'il ait l'aspect d'une 

 masse homogène. 



On emploie souvent aussi le son pour faire boire les 

 chevaux; on appelle cela blanchir l'eau. 



La farine d'orge, la farine d'avoine sont aussi em- 

 ployées dans les mêmes conditions, surtout pour les 

 malades. On ajoute quelquefois à ces boissons fari- 

 neuses du vin, de l'eau-de-vic ou de la bière chauffée. 



