LE CHEVAL. 127 



et ait étendu l'expe'rience à un grand nombre de régi- 

 ments de cavalerie. 



Nous avions déjà pensé qu'il y avait des efforts à 

 tenter dans cette voie, car il y a plus de dix ans nous 

 avions entrepris avec M. Mûntz des expériences ayant 

 pour but de faire entrer dans la ration des chevaux des 

 matières animales, telles que viande, sang, débris divers 

 des abattoirs. 



2° Sang. — Le sang a été particulièrement étudié; le 

 prix peu élevé auquel on le vend (6 à 8fr. les lookilog., 

 pris aux abattoirs , la richesse en matière azotée fiS à 

 20 p. ioo;,la facilité avec laquelle on le fait entrer dans 

 la ration, justifiaient les tentatives faites par M. Mûntz. 



Les meilleurs résultats ont été obtenus en faisant, avec 

 des farines grossières ou des grains simplement con- 

 cassés, une sorte de pain ou de biscuit dans lequel entrait 

 le sang, qui était employé en quantité telle qu'il faisait, 

 avec les denrées sèches, une pâte qu'on cuisait au four 

 ou qu'on desséchait simplement dans des étuves. Ces 

 pains ou biscuits avaient un goût et une odeur agréables 

 et étaient mangés avec avidité par les chevaux. Voici la 

 composition de Tun de ces mélanges, dans lequel en- 

 traient de Tavoine et du maïs concassés, mis en pâte 

 avec le sang et ensuite desséchés : 



Matières azotées i7:jO p. 100. 



— grasses 3,2 — 



— hydiocarbonées 65,8 — 



Eau 9,3 — 



C'est là un aliment de premier ordre. 



Mais pour que Tusage du sang puisse s'introduire, il 

 faut que plusieurs conditions soient remplies. La pre- 

 mière est que le sang soit parfaitement frais, c'est-à-dire 

 employé aussitôt après la mort de l'animal. La seconde, 



