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Les deux classements faits par les praticiens d'après 

 Taspect et Todeur du foin, sans être identiques, se rap- 

 prochent assez Tun de Tautre. 



Mais il n'en est plus de même du tout lorsque la clas- 

 sification s'établit sur l'analyse chimique qui nous fait 

 connaître la richesse plus ou moins grande en principes 

 utiles et assimilables. 



Enfin, il est étonnant de voir que le foin qui a 

 l'apparence la moins avantageuse se trouve précisé- 

 ment être celui qui est le plus riche en matières azo- 

 tées. On sait d'ailleurs que les foins qui ont subi 

 l'action des pluies s'enrichissent en matières azotées, 

 par suite du départ de matières ternaires solubles 

 dans l'eau. En effet ce même foin, de si mauvais aspect, 

 est remarquable par l'absence complète de matière 

 sucrée et par la faible proportion de graisse qu'il con- 

 tient. 



De même, on remarque pour la plupart des autres 

 foins le défaut de concordance entre ces différents 

 modes d'appréciation. Cependant, il nous semble que 

 la valeur nutritive d'un aliment doit plutôt dépendre 

 de sa composition que des qualités extérieures. Dans 

 ces conditions, pour trancher la question ainsi po- 

 sée entre la théorie et la pratique, il a semblé que le 

 mieux était de demander l'avis de l'organisme animal, 

 c'est-à-dire de voir ce que l'animal peut assimiler et, 

 par suite, transformer en travail utile, de chacun des 

 principes contenus dans les fourrages auxquels la 

 pratique assigne des qualités si différentes. A cet effet, 

 on a pris trois lots de foins assez différents comme 

 qualité apparente, et on les a donnés à des chevaux au 

 repos. 



La composition de chacun de ces foins étant déter- 

 minée et les quantités ingérées étant rigoureusement 



