igo LE CHEVAL. 



§~ III. PANAIS. 



Emploi. — Les éleveurs bretons, surtout du côté de 

 Brest et de Morlaix, considèrent que le panais est plus 

 sucré, plus ferme, plus aromatique, et moins aqueux 

 que la carotte ; d'après eux, il serait parfaitement appro- 

 prié au tempérament du cheval, et pourrait en partie 

 remplacer Favoine. 



On le donne cru ou bouilli. Quand oh le donne cru, 

 on le lave d'abord, on le coupe en tranches, puis on le 

 mélange avec des menues pailles ou du son. Bouilli, on 

 le mélange généralement avec un peu d'avoine ou de 

 farine de sarrasin. 



Composition. — Boussingault a donné l'analyse sui- 

 vante pour la composition chimique du panais : 



Eau 88, 3o 



Matières azotées i,'3o 



— grasses 0,20 



— hydrocarbonées 8,20 



Ligneux, cellulose „ 1,00 



Matières minérales 0,70 



L'armée fait entrer le panais comme la carotte dans 

 les substitutions ; dans les pays où cette racine est 

 récoltée, on donné généralement trois fois plus de pa- 

 nais que la quantité de foin supprimée et qu'ils sont 

 destinés à remplacer. 



§ IV. POMMES DE TERRE. 



Emploi. — On donne quelquefois au cheval des 

 pommes de terre ; en Allemagne on prétend que les 



