TABLE DES CHAPITRES. 5o5 

 CHAPITRE Vr 



RACINES ET TUBERCULES 



Pages. 



I. — Carottes i85 



Emploi i85 



Composition i86 



Digestibilité i86 



II. — Topinambours 187 



Emploi 187 



Composition 188 



Digestibilité. , 188 



III. — Panais 190 



Emploi 190 



Composition 190 



IV. — Pommes de Terre 190 



Emploi 190 



Composition. 191 



Betteraves. Navets igi 



CHAPITRE VII 



CONDIMENTS ET BOISSONS 



I. — Condiments igS 



Sel marin igS 



Aromates 194 



II. — Toniques 195 



Phosphate de Chaux 193 



Arsenic et arse'niate de Strychnine iq6 



ill. — Boissons. — Eau 198 



CHAPITRE VIII 



COMPOSITION ET DÉTERMINATION DE LA RATION 



Généralite's 201 



Rations anciennes 2o3 



