I a ANNALES DE L'INSTITUT OCÉANOGRAPHIQUE 



D'autre part, Stenhouse avait obtenu, dès i85o, en traitant des Fucus par distillation 

 en présence de l'acide sulfurique, un produit qu'il nomma fucosol. Maquenne réussit, plus 

 tard, à montrer que ce fucosol donne une grande quantité de furfurol avec du méthylfur- 

 furol, de sorte que cette membrane contiendrait des pentosanes et des méthylpentosanes. 

 Et, en effet, Tollens et Gûnther ont obtenu, en hydrolysant la membrane cellulaire des 

 Fucus, un méthylpentose isomère du rhamnose, réducteur et fortement lévogyre. Ce 

 sucre, nommé fucose, donne par les acides à chaud du méthylfurfurol ; son osazone cris- 

 tallise, fond à 15' et est très soluble. D'après Mûther et Tollens, le fucose est l'antipode 

 optique du rhodéose, extrait de la convolvuline par E. Votocek. 



D'autre part, Bieler et Tollens ont obtenu de Laminaria du méthylfurfurol et Sollied 

 décela la présence de méthylpentosane chez V Ascophyllum nodosum (L.) Le Jol., de sorte 

 que la membrane des Algues brunes paraît très riche en méthylpentosanes. 



En ce qui concerne le mucilage des Laminaria, Bauer en a obtenu par hydrolyse du 

 dextrose. D'autre part, Schmiedeberg en a extrait le laminarin Cg^Hj^jOj,, 

 et l'acide laminarique C.jH.gO,,, de nature colloïdale et très soluble. Cet acide 

 est probablement le même corps que l'alguine ou acide alguique de Stanford. 



M. CzAPEK admet que ces substances jouent, chez les Algues brunes, le même rôle 

 que les composés pectiques chez les végétaux supérieurs. 



Nos connaissances sur les Floridées ne se rapportent généralement pas à des Algues 

 fraîches, mais bien à des produits pharmaceutiques tels que le carragheen. 



La membrane de différentes Algues rouges semble ainsi contenir surtout, et en 

 premier lieu, des galactanes, puis des mannanes, des lévulosanes et des dextranes, avec, 

 parfois, des méthylpentosanes. 



En résumé, nos connaissances actuelles sur la membrane des Algues sont très res- 

 treintes. Il semble qu'elle soit très riche en composés pectiques et en hémicelluloses, ce 

 qui la distinguerait quantitativement, mais non qualitativement, de la membrane des 

 plantes supérieures. La cellulose ne paraît pas y avoir encore été recherchée avec beau- 

 coup de soin, de sorte qu'on ne peut pas conclure à son absence ; mais, par contre, la 

 présence de méthylpentosanes distingue la membrane des Algues de celle des végétaux 

 supérieurs. 



Ces membranes, très riches en hémicelluloses, livrent facilement celles-ci qui se 

 dissolvent assez aisément dans l'eau bouillante et se prennent en gelée par refroidisse- 

 ment. C'est sur cette propriété qu'est basée la préparation des gelées d'Algues. 



Iode. — Les cendres d'Algues, riches en iode et en brome, ont servi pendant long- 

 temps de matière première pour la préparation de ces corps, de même que pour l'extrac- 

 tion des sels de potassium. L'exploitation des sels de Stassfurt, d'une part, et celle des 

 nitrates du Chili, d'autre part, ont modifié considérablement ces industries et aujourd'hui 

 les sels de potassium ne peuvent être retirés des varechs, avec un rendement valable, 

 que si ces varechs servent en même temps ou surtout comme matière, première 

 d'extraction du brome et de l'iode (Chabrié). 



Cependant il existe encore en Bretagne des usines où l'on extrait l'iode des varechs; 

 on coupe ces Algues et on récolte aussi celles que la mer amène à la côte, mais qui sont 



