DEUXIEME PARTIE 



LES ALGUES UTILES D'EXTRÊME-ORIENT 



CHAPITRE IV 

 Caractères botaniques des Algues utiles. 



§ I. — Généralités. Algues bleues. 



Au cours de ce chapitre, nous étudierons successivement les différentes familles qui 

 contiennent des Algues utiles et nous donnerons un tableau complet des espèces qui, à 

 notre connaissance, sont utilisées par les peuples d'Extrême-Orient, particulièrement pour 

 leur alimentation. 



■ Nous suivrons, pour faire cette enumeration, la classification donnée dans des Na- 

 turlichen Planienfamilien d'ENOLER et Prantl. 



Cette classification range les Algues dans l'ordre des Euthallophytes; elles en forment 

 le sous-ordre des Euphyceœ. Cependant ce sous-ordre ne comprend pas tout l'ancien 

 groupe des Algues : les Algues bleues ou Cyanophycées n'en font pas partie. 



Celles-ci n'offrent pas, d'ailleurs, un très grand intérêt au point de vue qui nous 

 occupe. Cependant, en Chine, on recherche le Nostoc commune Vauch., qui est pourvu 

 d'une gaine mûcilagineuse très volumineuse et qui, étant cuit, entre dans l'alimentation 

 de la population. D'après Miss Reed, les Chinois habitant les îles Sandwich font venir cette 

 Algue séchée de leur pays, à l'occasion des jours de fêtes ou de vacances. On l'emploie 

 en petites quantités, car elle se gonfle énormément dans l'eau. C'est, à notre connais- 

 sance, la seule Algue bleue utilisée en Extrême-Orient. 



g 2. — Chlorophycées. 



Les Chlorophycées constituent, parmi toutes les Algues, la classe la moins uti- 

 lisée. Les espèces utiles le sont principalement pour l'alimentation; plus rarement, cer- 

 taines d'entre elles servent à la ;rédecine, mais c'est là l'exception. Ces Algues ne sont 



