64 ANNALES DE L'INSTITUT OCÉANOGRAPHIQUE 



et je lui ai donné le nom de gélose. Son analyse élémentaire a présenté les résultats 

 suivants : 



I II Moyenne. 



Carbone 42,81 42,73 42,77 



Hydrogène 5,71 5,84 5,775 



Oxygène 61,48 61,43 51,445 



« Il n'a pas été possible de l'engager dans une combinaison définie d'où l'on pût 

 déduire son poids équivalent ou sa formule rationnelle ; on peut seulement remarquer 

 qu'il doit être rangé parmi les principes immédiats, offrant un excès d'oxygène relative- 

 ment aux proportions nécessaires pour former de l'eau avec l'hydrogène qu'ils ren- 

 ferment. » 



Comme aucun Lichen ne pouvait donner de substance analogue, M. Payen finit par 

 conclure que cette substance provenait de Gelidiinn corneum^ connue sous le nom 

 d' « Algue de Java », qui lui fournissait un principe absolument identique. 



Au cours de ses recherches poursuivies sur la composition des nids de salanganes, le 

 même auteur retrouva la gélose dans un Algue de Maurice, le Plocaria lichenoides (L.), 

 Montagne, et une substance un peu différente dans les sécrétions de ces oiseaux qu'il 

 dénomma cubilose. 



Les premières recherches qui suivirent en ce qui concerne l'agar-agar, au moins 

 pour les hydrates de carbones, sont dues à Reichardt ; elles sont ainsi résumées 

 brièvement par R. W. Bauer : 



« Reichardt considère l'hydrate de carbone de l'agar, à qui il attribue la formule 

 Qi2j^22Qii comme identique avec sa pararabine obtenue du tissu cellulaire de la 

 carotte et de la betterave après élimination de toutes les substances solubles dans l'eau et 

 l'alcool, puis digestion avec l'acide chlorhydrique, mais sans donner de cette affirmation 

 une preuve suffisante. » Par une plus longue digestion avec l'alcali, on obtient de l'acide 

 arabique et, par l'acide sulfurique dilué, un sucre cristallisée l'iTrdî^/wo^e. 



Bauer, à son tour, a soumis à l'étude 425 grammes d'agaren le saccharifiant par une 

 ebullition de douze heures dans un litre et demi d'eau additionné de 3o grammes 

 d'acide sulfurique, dans un réfrigérant à reflux, puis en neutralisant par le carbonate 

 de calcium, évaporant à consistance sirupeuse et faisant bouillir le sirop à plusieurs 

 reprises avec de l'alcool absolu. 



La solution alcoolique sucrée a été purifiée par recristallisations alternatives dans 

 de l'alcool éthylique et de l'alcool méthylique et les cristaux analysés. 



La composition élémentaire du produit obtenu a donné la formule C*H^^O* et 

 une solution de 1 1,9 p. 100 de ce sucre dévie à + 4°5 le plan de polarisation : «„=+ 79". 



Bauer fait remarquer que cette déviation concorde sensiblement avec celle du 

 lactose — et il comprend sous cette dénomination le galactose — ; aussi n'hésite-t-il pas à 

 identifier le sucre de l'agar à ce dernier. Il a pu d'ailleurs obtenir une galactine identique à 

 celle que Muntz a obtenu des graines de Légumineuses, et en particulier de celles de la 

 luzerne. 



Malgré d'assez nombreux travaux relativement récents sur cette composition chi- 

 mique des Algues, beaucoup de points restent encore rnal connus ; Czapek signale, en par- 



