ANNALES DE L'INSTITUT OCÉANOGRAPHIQUE 87 



turel au point de vue alimentaire et thérapeutique, en Indo-Chine même, et il n'est pas 

 inutile d'attirer sur ce point l'attention de nos colons et aussi de nos médecins coloniaux. 



De plus, les produits qu'une semblable industrie pourrait fournir : iode et gélatine 

 végétale, seraient susceptibles d'être importés en Europe. 



Enfin, nous ne parlons que pour mémoire, du rôle joué par la « colle du Japon » ou 

 l'agar de Ceylan dans la fabrication de gelées ou de confitures dites de fantaisie, et à ce 

 propos nous ajouterons que l'addition d'agar ne saurait être nuisible et ne peut être con- 

 sidérée comme fraude que si elle n'est pas indiquée d'une façon formelle à l'acheteur. En 

 Belgique même, l'usage de l'agar dans la fabrication des gelées et confitures est autorisé 

 à raison de i kilo par 100 kilos de produit fabriqué; toutefois, comme le dit M. Sohier, 

 cette tolérance est jusqu'à un certain point une fraude, puisque 1 kilo de cette substance 

 peut transformer en gelée 5oo fois son poids d'eau. 



Les nombreuses applications des Algues en Extrême-Orient nous entraînent à con- 

 clure qu'il y aurait, pour l'Indo-Chine, un véritable intérêt à établir d'abord une flore algo- 

 logique de ses côtes, et, d'après les espèces découvertes et leur répartition, à déterminer 

 ensuite s'il n'y aurait pas lieu d'étudier les conditions du développement de cette industrie. 

 Outre qu'elle fournirait aux indigènes. Annamites et Chinois, un adjuvant reconnu très 

 utile dans leur alimentation normale, elle permettrait à notre colonie d'apporter en 

 Europe et particulièrement en France, en jouissant de la détaxe coloniale, des produits 

 ayant une importance économique d'une réelle valeur. 



