ANNALES DE L'INSTITUT OCÉANOGRAPHIQUE 



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Les Langoustes sont capturées, dans tous les environs, au moyen de filets dormants, 

 sortes de trémails d'environ 40 mètres de long sur 4 mètres de hauteur, en fil tanné et bien 

 plombés. On utilise aussi de grandes « balances » semblables à celles qui servent à 

 capturer les écrevisses, mais beaucoup plus vastes. Ces filets sont relevés le matin et les 

 Langoustes, bien vivantes, sont apportées à l'usine où, à l'aide d'un couperet bien aiguisé, 

 des hommes détachent l'abdomen du céphalo-thorax par une coupure nette. Les 

 abdomens seuls sont conservés dans de grands paniers et places dans des chambres froides 

 jusqu'au moment de leur mise en boîtes. Les céphalo-thorax sont jetés à la mer, avec les 

 pattes, comme inutilisables. 



Les abdomens sont ensuite amenés à l'usine de fabrication, bien nettoyés sur des 



Fig. 5. — Usine de conserves de Langoustes du Cap à Hout-Bay. 



tables en ciment armé, faciles à tenir en état de propreté extrême et mis en boîtes qui 

 sont fabriquées sur place. Après soudage, ces boîtes sont passées à l'étuve à une tempé- 

 rature déterminée, étiquettées, mises en caisses et expédiées. 



Avec cinq bateaux dont trois à voiles et deux à moteurs, M. Plessis arrive à faire 

 capturer 75, 8oet jusqu'à 100 000 Langoustes par mois et, comme l'autre fabrique en utilise 

 à peu près autant, cela représente, sans parler de la consommation locale à l'état frais, 

 environ 2 millions d'individus qui disparaissent ainsi tous les ans. Cette destruction 

 formidable, qui dure depuis, déjà, pas mal d'années, ne semble guère en faire diminuer 

 le nombre, ce qui montre l'extraordinaire réserve en crustacés existant aux environs 

 du cap de Bonne-Espérance (i). 



La France reçoit une assez grande quantité de boîtes de conserves de Langoustes 

 du Cap, malgré le droit très élevé (43 fr. 5o)qui les frappe à l'entrée du territoire. 



(1) Nous avons appris, récemment, que, cette année, la pêche des Langoustes a été beaucoup moins rémunératrice 

 que les années précédentes. 



