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bepflanzen und sich der Seidenraupenzucht widmen. Vor allem belasten ihn die 
allzu hohen Abgaben. Der Bauer Int nämlich zu zahlen: die Grundsteuer, den 
Zehent v<>m Traubenertrag samml Zuschlägen in der Höhe von 12*1 Procent, 
ferner die Mirije an die Dette Publique in der Höhe von 15 Procent, wovon jedoch 
die Hälfte bei der Ausfuhr rückvergütel wird, und im Falle der Verschiffung nach 
einem anderen Rafenplatze außerdem den Binnenzoll. Diese Ziffern geben 
aber noch kein Bild der Wirklichkeit. Per Zehentpächter such! in si mein 
Interesse die der Abgabe zugrunde liegende Schätzungsziflfer hinaufzuschrauben; 
die Schätzungsbasis für die Mirije liefern die localen Behörden <\>'< Sandschaks 
oder Kaza's, die schon aus religiösen Gründen geneigl sind, die Abgabe 
hoch zu stellen. Natürlich darf auch hier der Bauer nicht zahlen, wann er 
will, sondern wann es dem Pächter gefallt. Er muss auch bar bezahlen, während 
der Importeur fremder Weine, iU~v diesen Abgaben nicht unterliegt, den Eingangs- 
zoll von 8 Procent in natura entrichten darf, sodass er sich gegen Oberschätzungen 
schützen kann. 
Zudem haben die Phylloxera und Peronospora furchtbare Verheerungen 
angerichtet. Im Jahre 1884 trat die Phylloxera zuerst in der Gegend von Constan- 
iinopel auf. ging dann 1887 auf das Vilajet Smyrna und die Inseln, sowie Syrien 
über und wüthet derzeit in der europäischen Türkei so, dass sie den ganzen Wein- 
bau daselbst zu vernichten droht. Die Nachpflanzungen mit amerikanischen Reben 
gehen trotz der großen Erleichterungen langsam vor sich, weil die nöthigen Geld- 
mittel fehlen, der Bauer zu den nöthigen Vorkehrungen schwer zubewegen ist und 
überdies der Weinbau aus den vorhin geschilderten Gründen keine sonderliche 
Anziehungskraft mehr ausübt. Die türkische Regierung hat den Neupflanzungen für 
die Dauer von 10 Jahren Zehentfreiheit zugestanden. Ferner hat die Dette Publique 
in der Nähe von Gonstantinopel und von Smyrna Rebschulen errichtet, aus denen 
die Bauern gute Sorten Reben und die nöthige Belehrung unentgeltlich erhalten. 
Die Peronospora ist im Jahre 1896 erschienen und wird von der Verwaltung 
der Dette Publique nach Möglichkeit bekämpft, indem den Bauern Pulverisatoren 
zur Verfügung gestellt, Erleichterungen für den Ankauf des zum Bespritzen der 
Weinstöcke nöthigen Kupfervitriols gewährt, technische Organe behufs Belehrung 
ausgesendet werden u. s. w. 
Es fehlt auch an der entsprechenden Verwertung des Weines. Ein großer 
Theil der Trauben kommt in frischem Zustande in den Handel und bildet viele 
Monate des Jahres hindurch ein Hauptnahrungsmittel der Bevölkerung, welche die 
Trauben mit Brot und Käse genießt. Am beliebtesten ist die sogenannte Tschausch- 
Traube. Die Verladung der Trauben erfolgt in konisch geformten Körben, soge- 
nannten Kuffen, deren Öffnung mit Ruthen bienenkorbartig zugeflochten wird. Die 
Erzeugung des Weines ist eine sehr primitive. Die Trauben werden nämlich in 
leere Spiritusfässer oder in gemauerte, etwa 2 m im Durchmesser aufweisende 
Behälter geschichtet und dann mit den nackten Füßen solange getreten, bis der 
Saft herausgepresst ist. In Syrien und Palästina werden die Trauben über einem 
Bottich mit den Händen ausgequetscht. Der Wein fließt dann in Fässer oder große 
Steinkrüge ab, wo er der Gährung überlassen und aufbewahrt wird. Weinpressen 
sind wenig in Gebrauch, nur zuw r eilen findet man solche aus Nussholz, die dann 
einem ganzen Dorfe gemeinsam sind und von den Bauern abwechselnd benützt 
werden. Die Behandlung ist eine so wenig reine und sorgfältige, dass der Wein 
leicht einen Stich oder schlechten Geschmack bekommt. Keller kennt man fast 
gar nicht, nur vereinzelt sind solche durch Ausländer gebaut worden, so in der 
Nähe von Smyrna von einer deutschen Gesellschaft, bei Jaffa durch die deutsche 
Templercolonie u. s. w. Dort existirt auch eine rationelle Weinbereitung. 
