- .en (Laltakije, Tripolis und Beirut« und F iJehem. Hei 
lern. Ramie. Xabulus u. - eigentlich die Heimat c- 
Der Cuitur wird wenig Sorg fast nur c 
verursacht. Der Ölbaum beginnt mit acht Jahrei. n und steht mit 
_ Jahren im vollen Ertrage. Aber auch dann gibt er nur je 
volle Ernte. Man rechnet für einen Baum 10—15 Oka. bei- 
ständen selbst bis zu 40 Oka Oliven. Die Pflücke t 
vember und dauert bis Ende December. Die Leute haben die . 
Früchte vom Baume herabzuschlagen, wodurch die junger. ch Schaden 
leiden. Auch bei der Olivenernte zeigt sich der groß*.- Nachthei. 
einhebung. indem die Eigenthümer die Früchte oft mehrere Wochen Lang lieg 
d müssen, bis der Zehentpächter die Abgabe erhoben hat 
Fast z a-ei Drittel der geernteten Oliven werden von der Bevölkerung, be- 
sonders von den Griechen, in frischem Zustand . 
kommen die halbreifen Früchte in Bottiche, in der. rk mit Salz bestreut 
und aufbewahrt werden. Für die Versendung kommen sie in h rbe 
::en> oder Fässer zu 60 Oka, in nahe gelegen ohl 
auch in loser Schüttung in Barken abtransportirt Der Preis der frischen Oliven 
Dt sich für den Händkr auf 1 Piaster per Oka. jener der eingesalzenen Ol: 
auf i — _ . 1 r.er. Im Inlande werden meist s e Oliven gewonnen, während 
die grünen Oliven größtentheils aus dem Auslände «Frankreich und Ital 
kommen. Etwas von grünen Oliven für die Hauptstadt liefert Kartal am ( 
von IsmicL 
Die völlig gereiften Früchte werden zu Öl gepresst doch ist die Erzeugung 
eine sehr mangelhafte. Die Oliven werden, ohne dass man sie vorher nach Quali- 
täten sortiren würde, auf großen Mühlsteinen gemahlen. Die gewonnene M 
wird in ein Gewebe aus Ziegenhaar und sodann in hölzerne c 
-?en — auch mit Dampf betriebene hydraulische Pressen kennt man berr its — 
gebracht, indem man kochendes Meerwasser hinzugibt Häufig . 
nur eine Ölf: Bauern warten und die Oliven in schied." :. gteo 
Behältern oft monatelang aufbewahren müssen. Mit derselben Pre — schlecht 
gehalten und in schmutzigen Localitäten untergebracht ist werden gute und 
schlechte Oliven verarbeitet Die verschiedenen Pressproducte werden ebenfalls 
nicht geschieden. Das fertige Öl ist trübe und kommt in Gefäße, in de: 
noch Reste des alten Productes befinden, so dass das Öl gleich einen ranzigen 
hmack erhält Schließlich lässt der Bauer das Öl nicht ablag r eld 
braucht und sofort zum Verkaufe schreiten muss Sc kommt es nur 
- Lampenöle oder ordinäre Speiseöle Verwendung finden können. Mehrmals 
wurde, zum Beispiel in Aiwaly.eine Ramnirung der Öle versucht, aber der Betrieb 
stellte sich zu kostspielig. Nach der Pressung bleibt ein Ölkuchen zurück, der noch 
immer einen Ölgehalt von 9 — 12 Procent aufweist Derselbe wird mit kochendem 
Wass -Drengt und noch einmal au-- ietelin t 
Fabriken, welche die Extraction nach einem neuen Verfahren mittel- S 
kohlenstoffes besorgen, der entweder in der Fabrik selbst erzeugt oder aus Italien 
bezogen wird. Das aus den Ölkuchen gewonnene Öl wird ausschließlich zur Er- 
zeugung der gewöhnlichen Waschseife durch die Inlandsindustr! det 
Die Versendung des Öles erfolgt in Fässern zu iOO % brutto oder in Blech- 
karnistern oder in Damesjeai:: 
Die Jahresproduction in Olivenöl der wichtigsten für den Export in Betracht 
kommenden Gebiete wird mit 70.000 Tonnen angegeben, die sich in folge: 
