Ischaften und fremden rndustriellen bemühen, stehen der conservative Sinn 
der Bevölkerung und die Gapitalsarmut des Landes hindernd entgegen, so dass 
dieselbe, wie bei Besprechung des Importes landwirtschaftlicher Maschinen die 
Rede sein wird, bisher nur in einzelnen Fällen geglückt ist. 
Der Holzpflug (sapän), der zur Verwendung kommt, ist noch derselbe, den 
uns die ältesten Schriftsteller beschreiben. Er besteht aus einem an einer Joch- 
stange befestigten Holzstück, welches mit Eisen beschlagen ist und als Pflugschar 
dient. Das obere Ende wird beim Pflügen mit der Hand gehalten. Das Streich- 
brett setzl sich aus drei fächerförmig angeordneten Brettchen zusammen. Das sonst 
vor der Pflugschar angebrachte Pflugmesser fehlt zumeist. Mit diesem Pflug wird der 
Boden nur bis zur Tiefe von etwa 8 — 10 cm aufgekratzt, die Erdschollen sind oft 
nur halb umgedreht uud nicht mehr als 5 — 10 c;« dick, die Arbeit ist eine sehr 
ungleichmäßige, für die Zugthiere unverhältnismäßig anstrengende. Der Bauer 
hilft sich zuweilen, indem er mehrmals pflügt. Der einzige, aber schwerwiegende 
Vbrtheil des Holzpfluges ist sein billiger Preis: 20 — 25 Piaster (circa 4 — 5 K) 
per Stück. 
Viele Getreidearten, so Hafer, Gerste, Sommerweizen, Hirse werden auf un- 
gepflügtem Boden gesäet. Eigentliche Eggen und Walzen kennt man nicht. Nach 
dein Säen wird eine Art von Balken durch die cultivirten Felder gezogen, damit 
die Saat bedeckt wird. 
Das reife Getreide wird mit Sensen, die seit jeher von Österreich eingeführt 
werden, oder mit Sicheln, die in Anatolien verfertigt und zu 4 — 5 Piaster das 
Stück verkauft werden, geschnitten. Die Schnitter tragen, damit sie sich beim 
Zusammenraffen der Halme an den zahllosen wuchernden Disteln nicht verletzen, an 
der linken Hand einen hölzernen Handschuh. Das Getreide wird gewöhnlich sehr 
hoch und unregelmäßig geschnitten. 
Nach der Ernte wird das Getreide auf einem bestimmten Platze des Feldes 
in einer 30— 40 cm hohen Schicht ausgebreitet und mit dem sogenannten Dresch- 
schlitten (de wen) gedroschen. Dieses uralte originelle Geräth, das auch in Afrika 
und Spanien zu finden ist, besteht aus einem 10 cm dicken, etwa 60 cm breiten 
und 1-SOm langen Fichtenbrett, das vorne etwas nach aufwärts gebogen ist. Auf 
dieser Biegung befindet sich eine Zugstange, an welche die Zugthiere gespannt 
werden. Die unteren Flächen sind mit 8 — 12 Reihen von 4 — 6cm langen, 
schmalen und scharfen Quarzstücken oder Feuersteinen besetzt. Der Kutscher 
setzt oder stellt sich auf den Schlitten und hält eine Schaufel in der Hand, um die 
Excremente der Thiere aufzunehmen. Vorgespannte Pferde gehen im Trab, 
werden aber alle halbe Stunden aus dem Kreise zum Ausruhen geführt, die zu- 
; verwendeten Ochsen und Büffel gehen im Schritt. Durch die Bewegung des 
Schlitten.- werden nicht nur die Körner von den Ähren getrennt, sondern es wird 
auch das Stroh geschnitten oder vielmehr zermalmt, worauf es (als sämän) statt 
des in der Türkei wenig gewonnenen Heues an die Thiere verfüttert wird. Das 
freilich sehr unrein, denn es ist nicht bloß mit dein Stroh, sondern 
auch mit einer Menge von Staub vermischt. Deshalb wird es mit gewöhnlichen 
Holzschaufeln geworfelt, was aber nur bei günstigem Winde geschehen kann, 
so dass das Getreide oft wochenlang liegen bleibt und den Unbilden der Witterung 
ausgesetzt ist, bevor es hereingebracht wird. Das zu Genusszwecken bestimmte 
Getreide muss überdies gewaschen und sodann an der Sonne getrocknet werden. 
Zwei Paar Ochsen mit je einem Kutscher dreschen mit diesem Schlitten täglich 
etwa 25 Oka oder i)h! Getreide (in unreinem Zustande). Der Preis für Arbeit und 
Bespannung stellt sich auf etwa 35 Piaster per Tag, so dass 1 hl auf fast 6 Piaster 
oder K 120 zu stehen kommt. Die Arbeit des Dreschschlittens ist daher eine fast 
