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im Gi birge nehmen das Vieh über die Nach! und während des Winters auf, so dass 
das Vieh vor < l< * 1 1 Unbilden der Witterung nur ungenügenden Schutz findet. 
Natürlicherweise sind auch die Vorkehrungen zur Abwehr und Tilgung von Thier- 
krankheiten sehr mangelhaft; es muss Wunder nehmen, dass unter diesen Ver- 
hältnissen die Viehseuchen keine großen Verheerungen anrichten. 
Aus diesen Gründen ist das heimische Vieh, besonders die Rinder und 
Werde, sehr klein und schwach, der Ertrag an Fleisch, Milch u. s. w. ein geringer 
und minderwertiger, nur die Häute und Därme geben eine zähe und dauerhafte 
Wäre. Die Wolle der Schafe und Ziegen ist von mittlerer Qualitäl und nur 
als Spinnstoff gröberer Art brauchbar. Pferde und Rinder sind zwar sehr aus- 
dauernd und abgehärtet, da sie den Winter über im Freien sind, zum Ziehen 
größerer Lasten jedoch nicht geeignet, ohne Schaffung von Wiesen und Weide- 
plätzen, ohne Anbau von Futterkräutern und ohne Einführung der Stallfütterung 
ist an eine radicale Besserung dieser Verhältnisse nicht zu denken. Und so dürfte 
noch lange die für das Land sein- unerfreuliche Thatsache zu constatiren sein, dass 
ein großer Theil des Fleischbedarfes der Hauptstadt durch Importe aus Bulgarien, 
Rumänien und Russland gedeckt weiden muss. 
Schafe. Die größte Verbreitung im Osmanischen Reiche hat das Schaf, und 
zwar werden fast ausschließlich Fettschwänze, sogenannte karamanische Schafe 
gezüchtet, die etwa 65 — 80cm hoch sind und deren Schwanz ein Gewichl von 
5 — G% hat. Der Gesammtbestand an Schafen im Reiche wird auf 12 Millionen 
Stück geschätzt; das Gros davon entfällt auf die anatolische Hochebene und auf 
Mesopotamien. 
Auf die Zucht wird recht wenig Mühe aufgewendet. In der günstigen Jahres- 
zeit liefert das Brachland eine gute Weide, im Winter werden die Thiere in Hürden 
zusammengetrieben und nothdürftig mit Häksei gefüttert. In vielen Theilen des 
Landes vereinigen sich die Bauern zu einer Art Gemeinwirtschaft, indem sie die 
Thiere einem Hirten übergeben, welcher oft Herden von 2000— 4000Stückvereinigt, 
ein großes Weideland pachtet, Hürden baut, die Steuern zahlt, die Producte ver- 
kauft und am Schlüsse des Jahres den Reingewinn an die einzelnen Bauein nach 
der Zahl der beigestellten Thiere vertheilt. Die Kreuzung mit fremden Raccn \<\ 
unbekannt, so dass das heimische Schaf durch fortgesetzte Inzucht degenerirt, 
indem es kleiner wird und schlechtere Wolle liefert. 
Die Regierung erhebt eine Steuer von 4y a Piastern per Schaf. Mit Beginn 
eines jeden Finanzjahres (1./14. März) haben die Ortsvorsteher die Zahl der Thiere 
in ihrem Bereiche zu erheben und damit die Basis für die spätere Steuereinhebung 
zu liefern. Die Controle ist freilich bei den eigenartigen Verhältnissen des Landes 
eine sehr schwierige. 
Als Schlachtthiere werden die Schafe nur in der Nähe großer Städte ge- 
züchtet. Der Bauer selbst schlachtet für seinen Bedarf nur alte Mutterschafe und 
Widder, sowie Lämmer. Nach Constantinopel kommt das beste Schaffleisch, das 
sogenannte Kiwirdschik, aus Bulgarien (Varna) und Ostrumelien (Karnabat, 
Jamboli); es wird zu 5— 'J Piaster per Oka (1 Livre turque = 120 1 ., Piaster) 
verkauft, während die beste Qualität von Karaman 5 — 7 Piaster (1 Livre 
turque — 1 14 Piaster) kostet. Außer den ziemlich hohen Transportkosten sind für 
die nach Constantinopel eingeführten Schafe verschiedene Abgaben zu zahlen, 
so eine Communal-Verzehrungssteuer von 1 Piaster per Stück bei anatolischen 
und 34 / 40 Piaster bei rumelischen Schafen sammt einer Gebür (Kotara) von lOPara, 
ferner die Abgabe an die Zunft von 6 /*o Piaster und die Muhadschirsteuer von 
1 Piaster, zusammen 2 16 / 40 bei anatolischen und S 10 /^ bei rumelischen Schafen. 
In den Provinz städten sind die Preise natürlich niedriger. So kostet in Adrianopel 
