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Teleme, ebenfalls ein weicher Käse, unterscheidet sich von dem vorigen nur 
durch die Art der Verpackung. Er wird nämlich in gebrauchten Petroleum-Blech- 
kamistern im Bruttogewicht von 16'/ 4 kg (Tara l 1 /^ kg) versendet. Der beste Käse 
dieser Art kommt von Adrianopel. Der Preis stellt sich auf 4 — 5 Piaster pro Kilo- 
gramm (1 Livre turque = 108 Piaster). 
Salamura, ein Käse im gleichen Preise, welcher in Fässern zu 50 Oka und in 
Salzlake verkauft wird. 
Kefalotiri (griechisch Ke'alo, Kopf, und tiri, Käse), ein harter, stark gesalzener 
Käse, welcher mehr als Zuthat zu Macaroni und zu Kochzwecken verwendet 
wird. Er kommt in 10 cm hohen Laiben zu 5—5 '/ a kg, 10 Laib in einer Kiste. 
In Anatolien werden etwa 15.000 — 20.000 Oka davon erzeugt, was für den 
Bedarf häufig zu wenig ist, so dass dann Reibkäse von Kreta nach Smyrna impor- 
tirt wird. Der Kefalotiri kostet (Smyrna) 10—11 Piaster pro Oka (1 Livre 
turque =178 Piaster. 
Arwanitico ist ein albanesischer Käse, der meist nach Salonich impor- 
tirt wird. 
Misitra, eine Art von ungesalzenen Ziegenkäse, der sich nur etwa zwei 
Tage hält. Er wird um 4—5 Piaster die Oka (1 Livre turque = 108 Piaster) 
verkauft. 
Pferde. Die Pferdezucht ist sehr vernachlässigt, obzwar das heimische Pferd 
trotz seiner Kleinheit kräftig und ausdauernd ist und sich zur Veredlung eignen 
würde. Es wäre dies um so wichtiger, als die türkische Armee die Pferde vom Aus- 
lande beziehen muss, die ungarischen für dieCavallerie und die schweren russischen 
für Artillerie und Train. Die von der türkischen Regierung errichteten Gestüte 
(Kiatchane bei Gonstantinopel, Ismid, Tschifteler, Tschiftligi in Kleinasien) haben 
jedoch bisher nicht entsprochen. In der Türkei werden die Pferde fast nur alsReit- 
und Lastthiere, viel seltener als Zugthiere verwendet. Für die Bebauung der Felder 
sind sie zu klein und schwach. Die Thiere werden wenig geschont, sind häufig 
fehlerhaft und verbrauchen sich sehr rasch. In einzelnen Landestheilen werden 
die Pferde während der Zeit, wo man sie nicht zur Arbeit verwendet, in größere 
Herden vereinigt und von verschiedenen Besitzern unter die Obhut eines Hirten 
gestellt. Sie verbringen dann die ganze Zeit im Freien und müssen sich ihr Futter 
selbst suchen. 
Mesopotamien ist der commercielle Gentralpunkt für die berühmten arabischen 
Vollblutpferde, welche aber eigentlich außerhalb dieses Gebietes von den Beduinen 
der syrischen und arabischen Wüste gezüchtet werden. Die arabische Vollblutrace 
ist leider trotz aDer Schutzmaßnahmen der türkischen Regierung im Aussterben 
begriffen. Es bestand nämlich bis vor kurzem ein Ausfuhrzoll von 5 Livres turques 
pro Kopf, der erst im Jahre 1902 auf den allgemeinen Satz (1 Procent vom Werte), 
ermäßigt wurde. Dadurch wurde aber in vielen Provinzen, zum Beispiel in Albanien, 
das einen starken Export nach Italien betrieb, eine Entwertung der Pferde herbei- 
geführt, welche die Pferdezüchter noch mehr zur Nachlässigkeit drängte. Oder es 
wurde, wie in Mesopotamien, der Zoll umgangen, indem die Pferde nach dem 
persischen Hafen Mohammerah geschmuggelt und von dort gegen Entrichtung des 
persischen Ausfuhrzolles von nur 5 Procent vom Werte nach Indien exportirt 
wurden. Auch die Futternoth übt zeitweise auf die Pferdezucht sehr schädliche 
Wirkungen. 
Ein gewöhnliches Arbeitspferd kostet in der Türkei 5—10 Livres turques, ein 
Reitpferd etwa 10 — 20 L. t. In Mesopotamien kosten arabische Vollblutstuten 
100—200 L. t., Vollbluthengste 40—80 L. t., bessere Halbblutstuten 30—50, 
Halbbluthengste 10— 20 L. t. 
