Esel. Das bevorzugte Last- und Reitthier ist der Esel, weil er wegen der 
geringen Anschaffungskosten (100—120 Piaster) und seiner bekannten Genügsam- 
keit auch dem ärmeren Bauern und dem kleinen Händler, der mit seinen Waren 
von Ort zu Ort zieht, erreichbar ist. Auch als Leitthier für die Kameelkarawanen 
ist der Esel unentbehrlich. 
Maulthiere. Ausdauernder und kräftiger ist das Maulthier, das namentlich 
in den gebirgigen Gegenden Kleinasiens zum Frachtentransport und im Kara- 
wanenverkehr Mesopotamiens verwendet wird. Es trägt wie das Pferd im Durch- 
schnitt etwa 3 Kantars (ä 44 Oka zr 56*45 kg). 
Kameele. Nachdem der Karawanenverkehr besonders in der asiatischen 
Türkei noch eine große Rolle spielt, so wird auch das Kameel viel gezüchtet. Die 
Kameele sind einer staatlichen Steuer von 10 Piaster pro Stück unterworfen und 
kosten etwa 15 — 30 Livres turques pro Stück. Sie vermögen auch bei sehr geringem 
und schlechtem Futter etwa 4 Kantars zu tragen und täglich 20 — 25 km zurück- 
zulegen. Kameelfleisch wird von den Eingeborenen (bereits in Smyrna) viel 
gegessen; auch die Milch, das Fell und die Haare, sowie die Knochen werden 
benützt. 
Hühner und Geflügeleier. Von Nutzgeflügel ist das Huhn stark verbreitet, 
denn es ist fast auf jedem Bauernhof zu finden und liefert einen großen Theil der 
Fleischnahrung. Für die Zucht freilich wird wenig gethan. Früh verlassen die Hühner 
den Hof und kehren abends heim, nicht selten mit einer Schar Küchlein, die sie 
irgendwo im Felde ausgebrütet haben. Die Hühner werden meist in Käfigen zu 
40 Stück in den Handel gebracht, besonders aus der Gegend von Brussa, von 
Ismid (400.000 Stück pro Jahr) u. s. w. Der Preis in Constantinopel beträgt ge- 
wöhnlich 6 Piaster pro Stück, steigt aber in Zeiten großen Bedarfes auf 8 — 9 Piaster 
pro Stück; im Innern Kleinasiens dagegen bekommt man es schon um */ 2 — 2 
Piaster. 
In Geflügeleiern entwickelt sich seit etwa 15 Jahren ein nicht unbedeutender 
Verkehr. Ferner bestehen in Syrien (Lattakije) mehrere Albuminfabriken, welche 
besonders im Sommer die überschüssige Ware zu Albumin und Eigelb ver- 
arbeiten. 
In Macedonien und Albanien wenden sich die Bauern mit Vorliebe der 
Geflügelzucht zu, so dass ein ansehnlicher Export stattfindet. Im Jahre 1902 gingen 
über Salonich allein 2700 Kisten Eier zu 90 kg. 
In der Gegend von Brussa werden jährlich etwa 850 Tonnen Eier producirt 
im Preise von 13 — 16 Piaster pro 100 kg (1 Livre turque = 108 Piaster); fast die 
Hälfte wird über Panderma exportirt. 
Das Mutesarriflik Ismid bringt jährlich etwa 45 Millionen Stück Eier auf den 
Markt von Constantinopel. Der Preis daselbst hat sich im Jahre 1902 von 12 auf 
22—24 Piaster per 100 Stück erhöht. 
Die syrischen Hafenplätze Tripoli, Lattakije u. s. w. cxportiren außer Albu- 
min und Eigelb auch Geflügeleier (zu 3 Francs pro 100%). 
Anderes Geflügel. Von sonstigem Geflügel werden noch am meisten Trut- 
hühner gezüchtet, welche allgemein gern gegessen werden. Im Herbst sieht man 
häufig ganze Herden von Truthühnern, welche vom Lande nach den größeren 
Städten getrieben werden. 
In Syrien, besonders in der Gegend von Aleppo, werden in großen Massen 
zahme Tauben gezüchtet, die daselbst ein Volksnahrungsmittel bilden. 
Gänse und Enten sind verhältnismäßig wenig zu finden, weil sie dem 
Mohammedaner als unreine Thiere gelten und daher nur von der europäischen 
Bevölkerung gekauft werden. 
