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In der Stadt Adrianopel gibt es 4 Dampfmühlen, im ganzen gleichnamigen 
Vilajet 18. welche zumeist mit französischen Mühlsteinen und nur wenig mit 
Cylindern arbeiten. Diese Mühlen erzeugen gröbere Mehle für den Localconsum, 
erst in neuester Zeit bemüht man sich, das Product zu verfeinern. 
Im Vilajet Kossowo besteht eine modern eingerichtete Kunstmühle in Üsküb, 
welche durch eine ungarische Firma gebaut wurde; eine zweite ist für Ischtib 
geplant. 
In Monastir arbeiten 6 größere und 12 kleinere Wassermühlen, welche täglich 
etwa 400 Sack Mehl für den Localconsum liefern. 
In Valona wurden in den letzten Jahren zwei Mühlen gebaut, eine Dampf- 
mühle mit zwei Mahlgängen und eine kleinere Cylindermühle, welche aber 
ausschließlich Maismehl verarbeiten, das in der dortigen Gegend zu Brot ver- 
backen wird. 
Die größte Mühle befindet sich in Salonich unter der Firma Societe Ottomane 
d'industrie et de commerce (Fratelli Allatini). Dieselbe brannte im Jahre 1898 ab, 
ist aber seither neu aufgebaut und ganz modern mit deutschen Maschinen ein- 
gerichtet worden; sie steht unter Leitung eines französischen Directors. Ihre Mahl- 
fähigkeit beträgt 1600 Sack zu 75% pro Tag. Das Mehl hat ein sehr weites 
Absatzgebiet und hat den französischen Mehlimport stark verdrängt. 
In der Gegend von Smyrna bestehen 16 Dampfmühlen, von denen jedoch 
4 im Winter Wasserkraft benützen. Diese Mühlen beschäftigen 350 Arbeiter und 
erzeugen täglich etwa 4000 Sack Mehl. Die Preise für einheimische Mehle stellten 
sich in Smyrna: 
Ende 1902 Juni 1903 
(1 Medschidie = 33 Piaster) 
Inlandsmehl I. Qualität 95 90 Para per Oka 
II. , 85 83 „ „ „ 
HI. , 70 74 „ „ „ 
In der Gegend von Ismid (Acla-Bazar u. s. w.) besteht eine größere Anzahl 
von kleinen Wassermühlen, die mit ein paar Mühlsteinen arbeiten und nur für den 
Localconsum in Betracht kommen. In Ismid selbst gibt es aber eine Dampfmühle 
mit 6 Cylinderpaaren, welche täglich circa 300 Sack Mehl erzeugen. Etwa ein 
Drittel der Production wird am Platz consumirt, der Rest geht nach anderen 
Plätzen des Landes, besonders nach Constantinopel. 
Auf der Insel Chios erzeugen 2 Dampfmühlen täglich 80 Sack Mehl. 
In Adana, Mersina und Tarsus bestehen mehrere modern mit Stahlcylindern 
eingerichtete Dampfmühlen, die mit Dampf- und Wasserkraft betrieben werden. 
Die zahlreichen Strommühlen, die sich früher namentlich am Seihun nieder- 
gelassen hatten, sind infolgedessen verschwunden. Viel Mehl versendet auch der 
Hafen von Adalia, wo die Mühlenindustrie voll beschäftigt ist, nämlich im Jahre 1902 
109.975 Sack ä 100% I. Qualität, 10.940 Sack IL und 9870 Sack III. Qualität, 
meist nach Syrien und Gypern. 
In Syrien bestehen überall kleine Wassermühlen, auch Pferde werden als 
Triebkraft benutzt: in der Gegend von Aleppo gibt es mehr als 100 solcher Pferde- 
mühlen, neuestens auch eine modern eingerichtete Kunstmühle. In Gaza gibt es 
2 und in der Umgebung noch 5 weitere Dampfmühlen, welche mit Stroh geheizt 
werden müssen, da es an sonstigem Brennmaterial fehlt. 
In Bagdad besitzt die Regierung eine Dampfmühle 7 welche das für den 
dortigen Militärbedarf nöthige Mehl liefert. 
